Recept na Polévkové halušky

Tyto polévkové halušky jsou vláčná zavářka do vývaru z vyšlehaného másla, vajec a mouky. Lžička namáčená do polévky umožní snadno tvarovat malé halušky přímo nad hrncem.

Ingredience na polévkové halušky (4 porce)

• 60 g másla
• sůl
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 3 lžíce mléka
• 150 g hrubé mouky

Postup přípravy krok za krokem

1. Máslo se solí vyšleháme do jemné pěny, čímž zajistíme, že halušky budou mít lehkou a vláčnou strukturu.
2. Postupně přidáme celé vejce a žloutek, které těstu dodají bohatost a pomohou mu lépe držet tvar. Následně vlijeme mléko a po lžících za stálého míchání přidáváme hladkou mouku, dokud nevznikne hladké a nelepivé těsto.
3. Pro zvýšení chuti a čerstvosti můžeme do těsta přimíchat jemně nakrájenou pažitku, která haluškám dodá jemný bylinný nádech.
4. Pomocí lžičky, kterou před vykrajováním namáčíme do vařící polévky, tvoříme malé halušky přímo nad hrncem s vroucí polévkou. Tímto způsobem zabráníme lepivosti a usnadníme práci.
5. Halušky vaříme v polévce přibližně 6 minut, dokud nevyplavou na povrch a nebudou dokonale měkké.

Tipy a variace receptu

• Lžičku často namáčejte do horké polévky, těsto se tak nelepí.
• Haluškami lze doplnit jakýkoliv vývar – hovězí, kuřecí i zeleninový.
• Podávejte ihned horké, dokud jsou vláčné.

Často se ptáte

Proč se lžička před vykrajováním namáčí do polévky?
Mokrá lžička zabrání lepivému těstu přilnout k ní, takže se halušky snadno a čistě odloučí do vroucí polévky.

Proč se do těsta přidává žloutek navíc k celému vejci?
Žloutek dodá haluškám bohatší chuť a sytější barvu, než by dosáhlo samotné vejce.