Recept na Frankfurtská polévka

Tato frankfurtská polévka je polévka s bramborem a párkem, kterou můžeme podávat i s chlebem. Růžová paprikova jíška jí dodá charakteristickou barvu a chuť.

Ingredience na frankfurtskou polévku

• 1 cibule
• 40 g oleje
• 40 g hladké mouky
• mletá sladká paprika
• sůl
• 100 g brambor
• 80 g párků
• 10 g oleje na osmažení párků
• 1 dl mléka

Postup přípravy krok za krokem

1. Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli do zlatova a přidáme hladkou mouku, kterou za stálého míchání opatrně osmahneme, až vznikne růžová jíška.
2. Jíšku postupně rozdředíme vodou, důkladně promícháme, aby nevznikly hrudky, a osolíme. Přidáme mletou papriku a polévku necháme pomalu vařit.
3. Oloupeme brambory, nakrájíme je na malé kostičky a přidáme je do polévky. Vaříme, dokud nejsou brambory měkké.
4. Párky nakrájíme na tenká kolečka a na troše oleje je osmažíme dozlatova. Spolu s trochou mléka je zamícháme do polévky a necháme ji krátce provařit.
5. Hotovou polévku dochutíme polévkovým kořením a případně dosolíme. Podáváme samotnou nebo s čerstvým chlebem.

Tipy a variace receptu

• Párky osmažte zvlášť na pánvi – dodá jim to křupavost, kterou by jen vaření v polévce nedalo.
• Mléko přidávejte spolu s párky až ke konci, aby polévka zůstala krémová, ale ne příliš zředěná.
• Pro ostřejší verzi použijte pálivou papriku místo sladké.

Často se ptáte

Co je růžová jíška a čím se liší od běžné?
Růžová jíška se osmahne jen krátce, dokud mouka nezíská lehce narůžovělý odstín díky paprice – na rozdíl od tmavé jíšky nepřipaluje se tak dlouho.

Proč se párky osmažují zvlášť, a ne vaří přímo v polévce?
Osmažení dodá párkům výraznější chuť a křupavý povrch, který by se při pouhém vaření v polévce ztratil.