Recept na Bramborová polévka

Tato klasická bramboračka je sytá zeleninová polévka se základem ze sádla, cibulky a jíšky. Brambory, česnek a majoránka jí dodávají tu typickou výraznou chuť.

Ingredience na bramborovou polévku

• 40 g sádla
• 20 g cibule
• 50 g hladké mouky
• 50 g kořenové zeleniny
• 300 g brambor
• sůl, celý pepř
• 1 stroužek česneku
• polévkové koření, majoránka
• petrželka

Postup přípravy krok za krokem

1. V hrnci rozehřejeme sádlo. Přidáme drobně nakrájenou cibuli a za stálého míchání ji smažíme, dokud nezezlátne.
2. Zasypeme moukou a míchame, dokud mouka nezíská zlatavou barvu.
3. Základ zalijeme vodou a dobře rozmícháme, aby se mouka nerozvařila do hrudek.
4. Do základu vložíme očištěnou a na drobné kousky nakrájenou zeleninu, přidáme i na malé kostky nakrájené brambory.
5. Osolíme, přidáme mletý pepř a vaříme na mírném plameni, dokud zelenina i brambory nezměknou.
6. Přidáme česnek rozetřený se solí, majoránku, polévkové koření a nasekanou petrželku. Ještě krátce povaříme, aby se chutě propojily.

Tipy a variace receptu

• Jíška musí dostatečně zezlátnout, jinak by polévka chutnala po syrové mouce.
• Pro hustší polévku přidejte o trochu více brambor, pro řidší naopak přilijte více vody.
• Česnek rozetřený se solí přidejte až na konec – zachová si tak svěží aromatickou chuť.

Často se ptáte

Proč se cibule smaží na sádle, ne na oleji?
Sádlo dává tradiční bramboračce charakteristickou chuť a lépe se s cibulí zpění do té typické zlatavé jíšky.

Jak poznám, že je jíška hotová?
Mouka by měla zezlátnout a příjemně vonět po pečivu – pokud zůstane bílá nebo příliš světlá, polévka bude chutnat po syrové mouce.