Recept na Bílá polévka

Tato bílá bramborová polévka je jednoduchá, levná a zvládne ji uvařit úplně každý. Zahušťuje se mlékem s moukou, takže je příjemně krémová, a dochucení kmínem a trochou octa jí dodá typickou chuť staré dobré domácí kuchyně.

Ingredience na bílou polévku

• brambory – oloupané a nakrájené na malé kostky
• zelenina – mrkev, celer, petržel (nebo jiná podle chuti)
• mléko – na zředění a pro jemnější chuť
• hladká mouka – na zahuštění
• sůl podle chuti
• kmín – mletý nebo drcený
• ocet – jen trochu, pro jemné zakyselení
• smetana nebo žloutek – na zjemnění
• houby – čerstvé nebo sušené (volitelně)

Postup přípravy krok za krokem

1. Oloupané brambory nakrájíme na menší kostky, dáme do hrnce a zalijeme malým množstvím vody – jen tolik, aby byly lehce ponořené. Osolíme a vaříme, dokud nezměknou.
2. Jakmile jsou brambory téměř měkké, přidáme nakrájenou zeleninu. Pokud používáme houby, přidáme je už v této fázi, aby se stihly provařit.
3. V mléce rozmícháme hladkou mouku, aby nevznikly hrudky, a nalijeme do polévky. Krátce povaříme, aby se mouka provařila.
4. Osolíme, přidáme kmín a trochu octa – opatrně, ať nepřebije chuť.
5. Na závěr můžeme přidat trochu smetany pro krémovou chuť, nebo místo smetany použít rozkvedlaný žloutek – vmícháme ho do horké (ne vroucí) polévky, aby se nesrazil.

Tipy a variace receptu

• S houbami: sušené houby předem nechte namočit a přidejte i s částí nálevu pro výraznější chuť.
• Polévka chutná ještě lépe druhý den po odstání, kdy se chutě spojí.
• Pro hustší verzi dejte do vody k vaření o trochu více brambor.
• Žloutek vždy vmíchávejte mimo přímý var, jinak se srazí na vločky.

Často se ptáte

Proč se mi do polévky dává mouka i mléko zvlášť?
Mouka rozmíchaná v mléce se snadno vmíchá bez hrudek – pokud byste ji sypali přímo do horké polévky, hrudkovatěla by.

Můžu polévku udělat bez smetany nebo žloutku?
Ano, obě přísady jsou jen na zjemnění – bez nich bude polévka lehčí a stejně chutná.

Jaké houby se do bílé polévky nejlépe hodí?
Nejčastěji se používají sušené hříbky nebo žampiony, ale funguje i kombinace více druhů lesních hub.