Recept na Rýžová polévka s hráškem

Tato rýžová polévka s hráškem je krémová a výživná varianta, kde rozvařená rýže nahrazuje klasickou zápražku. Dokončovací máslo se žloutky dodá polévce bohatost a sametovou hebkost.

Ingredience na rýžovou polévku s hráškem (4 porce)

• 50 g rýže
• 30 g másla
• 1 l hovězího vývaru
• 2 dcl smetany
• 10 g hladké mouky
• 100 g sterilovaného hrášku
• sůl
• 1 lžíce másla
• 1–2 žloutky

Postup přípravy krok za krokem

1. Rýži opražíme na másle, čímž jí dodáme lehce oříškovou chuť. Poté rýži podlijeme vývarem z kostí, který polévce dodá hloubku. Rýži vaříme, dokud se úplně nerozvaří a nevznikne tak příjemně krémová konzistence.
2. V případě potřeby během vaření doléváme vývar nebo vodu, aby měla polévka správnou hustotu. Přidáme smetanu rozmíchanou s hladkou moukou, která polévku příjemně zahustí.
3. Přisypeme sterilizovaný hrášek, který dodá polévce svěžest a barevný kontrast. Osolíme podle chuti a vše dobře promícháme.
4. Na závěr přimícháme máslo rozmíchané se žloutky – díky nim polévka získá bohatost a hebkost, ale už ji dále nevaříme, aby se žloutky nesrazily.
5. Nakonec dochutíme nasekanou zelenou petrželkou nebo pažitkou.

Tipy a variace receptu

• Pro lehčí verzi polévky použijte místo hovězího vývaru vodu.
• Žloutkové zahuštění přidávejte vždy mimo plotnu, aby se nesrazilo.
• Podávejte ihned horké jako hlavní chod nebo vydatný předkrm.

Často se ptáte

Proč se rýže vaří, dokud se úplně nerozvaří?
Rozvařená rýže funguje jako přirozené zahuštění, díky němuž polévka získá krémovou texturu bez nutnosti další zápražky.

Proč se máslo se žloutky přidává až na konci bez dalšího vaření?
Žloutky by se při varu srazily do hrudek, takže se vmíchávají mimo plotnu – polévka tak zůstane hladká a sametová.