Recept na Česnečka se ztraceným vejcem

Tato česnečka se ztraceným vejcem je vydatná zimní polévka s výraznou česnekovou chutí. Pošírované vejce s tekutým žloutkem a křupavé krutony z ní dělají plnohodnotný oběd nebo večeři.

Ingredience na česnečku se ztraceným vejcem (4 porce)

• 2 lžíce olivového oleje
• 5 stroužků česneku
• 1 l hovězího vývaru
• 2 brambory
• 1 menší cibule
• 1/2 lžičky tymiánu
• 1/2 lžičky rozmarýnu
• 1 lžička drceného kmínu
• sůl
• 1 lžíce octa
• 4 vejce
• krutony na podávání

Postup přípravy krok za krokem

1. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a krátce na něm zpěníme podrcený česnek, aby se rozvoněl, ale nezhořkl.
2. Zalijeme horkým vývarem a přidáme na malé kostičky nakrájené brambory, pokrájenou cibuli a bylinky – tymián, rozmarýn a špetku kmínu. Osolíme a necháme pomalu vařit na mírném ohni, dokud nejsou brambory měkké a polévka nemá výraznou česnekovou chuť.
3. Mezitím ve větším hrnci přivedeme k varu vodu s trochou octa. Do mírně vroucí vody opatrně rozklepneme vejce tak, aby se bílek obalil kolem žloutku. Vaříme přibližně 3 minuty – bílek by měl ztuhnout, žloutek zůstane krémový.
4. Hotová vejce vyjmeme děrovanou naběračkou a rozdělíme je do talířů. Každé zalijeme horkou česnekovou polévkou a doplníme křupavými osmaženými krutony.

Tipy a variace receptu

• Pro intenzivnější chuť nechte česnek v polévce vařit o něco déle.
• Vejce lze připravit i předem a před podáváním jen krátce ohřát v horké vodě.
• Ocet ve vodě na pošírování pomáhá bílku lépe se sbalit kolem žloutku.

Často se ptáte

Proč se vejce vaří v octové vodě?
Ocet pomáhá bílku rychleji se srazit, takže se udrží kompaktně kolem žloutku a nerozplyne se do vody při pošírování.

Proč se česnek na začátku jen krátce zpění, a nevaří se v polévce od začátku?
Krátké opečení na oleji uvolní jeho aroma, zatímco dlouhé vaření syrového česneku by mohlo dát polévce nepříjemně hořkou chuť.