Recept na Kořeněný pangasius

Tento kořeněný pangasius je rychlý oběd z osušených rybích filet obalených v mouce. Koření na ryby s kmínem a paprikou dodá pokrmu výraznou chuť.

Ingredience na kořeněný pangasius (4 porce)

• 4 filety z pangase (rozmražené a osušené)
• 2 lžičky koření na ryby
• 1 lžička drceného kmínu
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 2 lžičky vegety
• 4 lžíce hladké mouky
• olej na smažení

Postup přípravy krok za krokem

1. Pangas filety necháme rozmrazit při pokojové teplotě, poté je důkladně osušíme papírovými utěrkami, aby se při smažení netvořila přebytečná pára.
2. Z obou stran posypeme kořením na ryby, drceným kmínem, mletou paprikou a vegetou. Lehce vmasírujeme koření do masa, aby se dobře vstřebalo.
3. Filety obalíme v hladké mouce tak, aby byl povrch rovnoměrně pokrytý – to zajistí křupavou kůrku.
4. Na pánvi rozehřejeme olej a rybu smažíme z obou stran dozlatova (cca 3–4 minuty na každé straně podle tloušťky filetu). Hotové filety necháme okapat na papírové utěrce.
5. Podáváme s bramborovou kaší, vařenými brambory nebo lehkým salátem z čerstvé zeleniny.

Tipy a variace receptu

• Pokud chcete jemnější chuť, přidejte do mouky trochu citronové kůry nebo sušeného česneku.
• Filety musí být před obalením dobře osušené, aby obal lépe držel.
• Podávejte ihned horké, dokud je obal křupavý.

Často se ptáte

Proč je potřeba filety před kořenímí důkladně osušit?
Vlhký povrch by koření i mouku zředil a při smažení by vznikala pára místo křupavé kůrky.

Proč se koření před obalením vmasíruje přímo do masa?
Vmasírování pomůže koření lépe přilnout a proniknout do rybí dužiny, takže chuť nezůstane jen na povrchu obalu.