Recepty na Krémy a polevy


Připravte si doma ve své kuchyni opravdu výborný krém nebo polevu. Máminy recepty Vám přinášejí recepty na krémy nejrůznějšího druhu a v online kuchařce najdete také recepty na různé typy polevy.

Řazení dle:
V A

  • Bílková poleva

    -
    Hodnocení receptu je 3.00Hodnocení receptu je 3.00Hodnocení receptu je 3.00Z celkového počtu 5Z celkového počtu 5
    Hladká bílková poleva z vyšlehaného moučkového cukru, bílku a citronové šťávy, volitelně barvená.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Citronová poleva

    -
    Hodnocení receptu je 2.82Hodnocení receptu je 2.82Hodnocení receptu je 2.82Z celkového počtu 5Z celkového počtu 5
    Rychlá bílá citronová poleva z moučkového cukru, horké vody a citronové šťávy.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Čokoládová poleva

    -
    Hodnocení receptu je 2.33Hodnocení receptu je 2.33Z celkového počtu 5Z celkového počtu 5Z celkového počtu 5
    Tmavá čokoládová poleva z čokolády, ledových kaštanů a tuku rozpuštěných ve vodní lázni s kakaem.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Čokoládový krém

    -
    Hodnocení receptu je 3.00Hodnocení receptu je 3.00Hodnocení receptu je 3.00Z celkového počtu 5Z celkového počtu 5
    Hedvábný čokoládový krém z rozpuštěné čokolády a tuku, žloutkové pěny šlehané nad párou a utřeného másla.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Kakaová poleva

    -
    Hodnocení receptu je 4.33Hodnocení receptu je 4.33Hodnocení receptu je 4.33Hodnocení receptu je 4.33Z celkového počtu 5
    Hladká kakaová poleva se solamylem, rozpuštěná ve vodní lázni z tuku, mléka a suchých přísad – bez vaření.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Karamelový krém

    -
    Hodnocení receptu je 3.75Hodnocení receptu je 3.75Hodnocení receptu je 3.75Hodnocení receptu je 3.75Z celkového počtu 5
    Krém z dlouze vařeného kondenzovaného mléka (dulce de leche) zašlehaného do másla – trvanlivá karamelová náplň.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Kávová poleva

    -
    Hodnocení receptu je 3.94Hodnocení receptu je 3.94Hodnocení receptu je 3.94Hodnocení receptu je 3.94Z celkového počtu 5
    Rychlá kávová poleva z moučkového cukru rozmíchaného s horkou kávou a olejem pro lesk.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Kávový krém

    -
    Hodnocení receptu je 2.82Hodnocení receptu je 2.82Hodnocení receptu je 2.82Z celkového počtu 5Z celkového počtu 5
    Rychlý kávový máslový krém z utřeného másla, žloutků a silné černé kávy vmíchané po kapkách.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Kokosový krém

    - Kokosový krém.jpeg
    Hodnocení receptu je 4.00Hodnocení receptu je 4.00Hodnocení receptu je 4.00Hodnocení receptu je 4.00Z celkového počtu 5
    Pudinkový krém s máslem a kokosem, vhodný jako náplň do rolád a dortů – volitelně s alkoholem.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Pro koho
    Ostatní
    Příležitost
    Běžný den
    Autor
     Iveta

  • Máslový krém

    -
    Hodnocení receptu je 2.67Hodnocení receptu je 2.67Hodnocení receptu je 2.67Z celkového počtu 5Z celkového počtu 5
    Hutný máslový krém ze žloutků a cukru šlehaných ve vodní lázni, dochucený rumem a volitelně kakaem – klasika na plnění cukroví.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Máslový krém I.

    -
    Hodnocení receptu je 3.00Hodnocení receptu je 3.00Hodnocení receptu je 3.00Z celkového počtu 5Z celkového počtu 5
    Stabilní máslový krém z vařené moukové kaše s vlažným mlékem, zašlehaný do utřeného másla s rumem.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Autor
     Iveta Kotalová

  • Ořechová náplň

    -
    Hodnocení receptu je 2.83Hodnocení receptu je 2.83Hodnocení receptu je 2.83Z celkového počtu 5Z celkového počtu 5
    Hustá ořechová náplň z vařeného mléka, cukru a piškotových drobečků, dochucená rumem a rybízovou marmeládou.
    Obtížnost:
    1
    Doba přípravy
    do 30min
    Autor
     Iveta Kotalová
Řazení dle:
V A

Krémy a polevy – jak vybrat a správně použít

Krémy a polevy jsou důležitou součástí mnoha dezertů, cukroví a dortů. Dodávají pokrmům nejen chuťovou bohatost, ale i krásný vzhled. Správný výběr a příprava krémů či polev může pozvednout vaše pečení na profesionální úroveň.

Typy krémů

Mezi nejčastější krémy patří máslový krém, šlehačkový krém, tvarohový krém, pudingový krém a čokoládový ganache. Každý má jiné vlastnosti, chuť a konzistenci, proto je dobré je znát a zvolit podle druhu dezertu.

Máslový krém je hutný a dobře drží tvar, ideální na zdobení dortů i cukroví. Šlehačkový krém je lehký a vzdušný, ale méně stabilní, proto se hodí spíše na rychlou spotřebu.

Pudingový krém je oblíbený díky své krémové konzistenci a chuti, která doplňuje například zákusky či vrstvené dezerty.

Typy polev

Polevy bývají buď cukrové (glazury), čokoládové, nebo ovocné. Cukrová poleva je nejjednodušší, často připravená z moučkového cukru a vody nebo citronové šťávy, někdy s přidáním barviv.

Čokoládová poleva může být z hořké, mléčné nebo bílé čokolády, často smíchaná se smetanou či máslem pro lepší konzistenci a lesk.

Ovocné polevy a želé dodávají dezertům svěžest a barevný efekt, zejména u ovocných dortů.

Jak vybrat správný krém nebo polevu

Výběr závisí na typu dezertu, očekávané chuti, konzistenci i době skladování. Na dorty vhodné k delšímu skladování je lepší volit máslové krémy nebo ganache, protože šlehačkový krém může rychle ztratit pevnost.

Pokud chcete lehký zákusek, volte šlehačkové nebo tvarohové krémy. Polevy vybírejte podle barevného ladění a chuti dezertu.

Tipy na přípravu a použití

Při přípravě krémů je důležité používat kvalitní suroviny – máslo, čerstvou smetanu, pravou čokoládu i čerstvé ovoce. Při zdobení dortů a cukroví by měla být poleva nebo krém dostatečně vychlazený, ale ne příliš tuhý, aby šel dobře roztírat nebo stříkat.

Pokud plánujete dezert skladovat, myslete na to, jaké krémy nebo polevy vydrží déle a jak je uchovávat.

Kde koupit kvalitní suroviny

Pro přípravu krémů a polev doporučujeme nakupovat v specializovaných obchodech s cukrářskými potřebami, jako je například Pekárna a cukrárna Dobrá čokoláda, nebo online na eshopech jako Chefshop.cz či Cukrarskekvasky.cz.

 



Jak vybrat překapávač?

V čem jsou rozdíly a na jakém principu překapávač na kávu funguje?

Inzerujte zde!

Máte zájem o reklamu? Kupte si textový odkaz na této pozici!