Recept na Játrová polévka
0 komentářů
Obtížnost: 1
Doba přípravy: do 30min
Pro koho: Ostatní
Příležitost: Běžný den
Netradiční polévka z telecích nebo drůbežích jater s kořenovou zeleninou a mlékem se žloutkem.
Ingredience pro recept: Játrová polévka
| 3 dkg | másla |
| 8 dkg | kořenové zeleniny |
| 3 dkg | cibule |
| 3 ks | celého pepře |
| 1 ks | nového koření |
| 1 ks | bobkového listu |
| 10 dkg | jater |
| sůl | |
| 4 dkg | másla |
| 6 dkg | hladké mouky |
| 1/8 l | mléka |
| 1 ks | žloutek |
Játrová polévka je netradiční hustá polévka z jater, dochucená zálivkou z mléka se žloutkem.
Postup přípravy
- Opraná játra, ideálně telecí nebo drůbeží, zbavíme všech blan a nakrájíme je na rovnoměrné kousky, aby se rovnoměrně propekla.
- V hlubokém kastrolu na rozpuštěném másle osmažíme kolečka nakrájené kořenové zeleniny společně s cibulí. Přidáme celá koření — pepř, nové koření a bobkový list.
- K zelenině přidáme připravená játra a krátce je opečeme, aby zůstala šťavnatá. Poté zalijeme vše osolenou, vařící vodou a polévku necháme dusit na mírném ohni asi 10 minut, dokud játra a zelenina nezměknou.
- Udušená játra i zeleninu zbavíme koření a rozmixujeme nebo jemně nasekáme. Tento základ vrátíme zpět do polévky, kterou následně zahustíme klasickou žlutou jíškou a dobře provaříme.
- Na závěr polévku dochutíme tlučeným pepřem a připravíme zálivku z mléka a žloutku. Žloutek nejprve dobře rozmícháme v misce s chladným mlékem a až potom za stálého míchání pomalu přilijeme horkou polévku, aby se zálivka nesrazila.
Tipy a variace
Podáváme ji s tradičním sněhovým svítkem nebo jinou oblíbenou zavářkou, která polévku krásně doplní a dodá jí hutnost.
Často se ptáte
Proč žloutek rozmíchat nejdřív s chladným mlékem?
Zabrání se tak jeho sražení, horká polévka se pak přilévá postupně a zálivka zůstane krémová.
Dá se recept udělat i s kuřecími játry?
Ano, jen zkraťte dobu dušení, kuřecí játra jsou měkčí.
Návod na přípravu Játrová polévka: Komentáře
Přidat nový komentář
Podobné recepty jako: Játrová polévka
-
Zelná kyselica
Polévka z kysaného zelí zahuštěná moukou v mléce, zjemněná smetanou se žloutky a ozdobená křepelčími vejci.- Obtížnost:
- 1
- Doba přípravy
- do 1hod
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Iveta Kotalová
-
Vaječná polévka
Smetanová polévka ze žloutků zahuštěných ve vodní lázni, dochucená hovězím vývarem a kuřecím masem.- Obtížnost:
- 1
- Doba přípravy
- do 30min
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Iveta Kotalová
-
Kulajda
Pravá jihočeská kulajda s houbami, bramborami, koprem a vejcem, zahuštěná smetanou.- Obtížnost:
- 1
- Doba přípravy
- do 1hod
- Pro koho
- Ostatní
- Příležitost
- Běžný den
- Autor
- Iveta Kotalová
