Recept na Halušky se zelím

Tyto halušky se zelím kombinují domácí bramborové halušky s dušeným kysaným zelím a osmaženou slaninou s klobásou. Vydatné jídlo typické pro českou i slovenskou kuchyni.

Ingredience na halušky se zelím (4 porce)

• 2 cibule
• olej
• 1 menší zelí
• sůl, kmín, mletý černý pepř
• 500 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• 2 větší brambory
• 150 g slaniny
• 2 pikantní klobásy

Postup přípravy krok za krokem

1. Cibuli nasekáme najemno, zpěníme ji na oleji, přidáme pokrájené zelí, krátce orestujeme, osolíme, okmínujeme a opepříme. Podlijeme trochou vody a dusíme doměkka.
2. Mouku smícháme s vejcem, osolíme, přidáme nastrouhané syrové brambory a trochu vody. Promícháme a podle potřeby zahustíme moukou – těsto musí být husté.
3. Těsto protlačujeme přes haluškovač do vroucí osolené vody. Vaříme několik minut, poté scedíme a propláchneme studenou vodou.
4. Slaninu i klobásu nakrájíme na kostičky, společně s cibulkou je uškvaříme dozlatova.
5. Uvařené halušky smícháme se zelím a přelijeme směsí slaniny, cibule a klobásy.

Tipy a variace receptu

• Pro ostřejší verzi přidejte do slaninové směsi trochu chilli.
• Halušky lze propláchnout studenou vodou, aby se vzájemně nelepily.
• Podávejte horké, ihned po přelití osmaženou směsí.

Často se ptáte

Proč se těsto na halušky musí nastrouhanými brambory zahušťovat postupně?
Vlhkost brambor se liší kus od kusu, takže postupné přidávání mouky umožní dosáhnout správné hustoty, při které halušky v haluškovači dobře drží tvar.

Proč se halušky po uvaření propláchnou studenou vodou?
Studená voda zastaví vaření a zabrání haluškám slepit se do jedné hmoty, než se smíchají se zelím.