Recept na Úpický řízek

přidal(a) Iveta Kotalová

4/5

( 8 hlasů)

2 komentáře

Obtížnost: 1

Doba přípravy: do 1,5hod

Pro koho: Ostatní

Příležitost: Běžný den

Ingredience pro recept

	ŘÍZEK
400 g	vepřového masa
	sůl
40 g	hladké mouky
1-2 ks	vejce
2-3 lžíce	mléka
100 g	strouhanky
	olej
	ZELÍ
0,5 kg	kysaného zelí
	kmín
4 lžíce	oleje
2 ks	cibule
0,5 ks	brambory
1 lžíce	hladké mouky
	cukr
	ocet
	KNEDLÍK
500 g	polohrubé mouky
2 ks	housky
3 dl	vlažného mléka
25 g	kvasnic
1 lžička	cukru

Vepřový smažený řízek, kysané zelí dušené, houskový knedlík

Vepřový smažený řízek:

Vepřové plátky (kotleta, kýta) opláchneme ve studené vodě, osušíme, naklepeme, posolíme a obalujeme v trojobalu. Nejprve v hladké mouce, potom v rozšlehaném vejci s mlékem a nakonec ve strouhance. Olej rozpálíme v pánvi na plotně, vkládáme do něho obalené řízky a smažíme po obou stranách do červena.

Kysané zelí dušené:

Kysané zelí slijeme (pokud je moc kyselé propláchneme), necháme okapat a překrájíme na menší kousky. Dáme do hrnce, zalijeme vodou přidáme kmín a dusíme do poloměkka. Na rozpáleném oleji orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli do hněda. Přidáme k zelí. Bramboru oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, přidáme mouku a promícháme. Touto směsí zahustíme zelí a ještě chvíli dusíme. Nakonec přidáme ocet, cukr a sůl podle chuti.

Houskový knedlík:

V míse smícháme mouku, housku nakrájenou na kostičky a zalijeme vlažným mlékem. Přidáme kvasnice, špetku soli, cukru a promícháme. Těsto nám díky použitým ingrediencím bude lépe kynout. Zpracujeme na vláčné těsto. Mísu vysypeme moukou a uzavřeme. Necháme 30 - 45 minut kynout. Poté těsto rozdělíme na dvě části a dáme vařit do osolené vody na 17 minut. Po vyjmutí houskový knedlík propícháme, aby nespadnul.

Na přelití použijeme šťávu-výpek z pečeného vepřového masa.

Přidat do oblíbených

Komentáře k receptu:

Přidat nový komentář

Autor: Jana10. března 2018 ve 17:26
Tento recept dělala moje maminka s tím rozdílem, že smažila řízek z krkovičky a jako přílohu dělala dušené kysané zelí a bramborové malé knedlíčky ( noky).Po uvaření knedlíčku je smíchala s podušeným ochuceným kysaným zelím a usmaženou cibulkou.Bylo to skvělé!!!
Autor: Marek29. března 2018 ve 09:02
Dobrota největší :-)

Podobné recepty

Řízek po wallisersku

Řízky se sýrem a kapií

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 1hod
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Řízek po tessinsku

Řízky v sýrovém těstíčku

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 30min
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová
Zapečený žampionový řízek

Zapečené řízky s žampiony a smetanou

Obtížnost:
1
Doba přípravy
do 1hod
Pro koho
Ostatní
Příležitost
Běžný den
Autor
Iveta Kotalová