Recept na Zázvorové krůtí kousky

Tyto zázvorové krůtí kousky jsou lehké smažené maso v křupavém obalu z mouky s mletým zázvorem a vaječné směsi s kukuřičným škrobem. Podávají se se sójovou omáčkou na namáčení.

Ingredience na zázvorové krůtí kousky (4 porce)

• 600 g krůtích prsou
• 2 lžíce hladké mouky
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• hrubě mletý pepř
• 2 vejce
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• sůl
• olej na smažení
• sójová omáčka na dip

Postup přípravy krok za krokem

1. Krůtí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Hladkou mouku smícháme s mletým zázvorem a čerstvě mletým pepřem.
2. Vejce rozklepneme do hlubokého talíře, rozšleháme a vmícháme kukuřičný škrob. Důkladně prošleháme a poté osolíme.
3. Na pánvi rozehřejeme dostatečné množství oleje. Kousky masa postupně obalujeme nejprve v mouce se zázvorem a poté ve vaječné směsi.
4. Ihned smažíme v rozpáleném oleji ze všech stran dozlatova. Usmažené kousky necháme okapat na papírovém ubrousku.
5. Podáváme nejlépe s rýží smíchanou s vařeným hráškem. Jako dip použijeme sójovou omáčku, do které se smažené kousky namáčí.

Tipy a variace receptu

• Kousky obalujte těsně před smažením, obal by jinak zvlhl.
• Pro ostřejší chuť přidejte do mouky trochu chilli.
• Podávejte ihned horké, dokud je obal křupavý.

Často se ptáte

Proč se vaječná směs míchá s kukuřičným škrobem?
Škrob dodá obalu po usmažení lehkost a křupavost, podobnou asijskému stylu smažení, zatímco samotné vejce by vytvořilo hutnější a méně křehký obal.

Proč se maso obaluje nejprve v mouce, a pak ve vaječné směsi?
Mouka vytvoří základní suchou vrstvu, na kterou se vaječná směs lépe přichytí, takže obal po usmažení pevně drží na mase.