Recept na Skořicové mini muffins

Ve velké míse promícháme polohrubou mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl, muškátový oříšek a nové koření. Dále přidáme lehce našlehané vajíčko, smetanu a rozehřáté máslo a celé dobře promícháme. Mícháme do té doby, než se ze všech promíchaných přísad stane jemná hmota. Formičky na muffiny vymažeme máslem a plníme je do 2/3 (těsto v troubě nakyne). Případně plníme do papírových mini formiček, které se nevymazávají. Po naplnění těstem do každé formičky přidáme necelou čajovou lžičku umíchané jablečné hmoty. Lžičku s náplní ponoříme do těsta. Pečeme při max. teplotě asi tak 15-20 minut. (Průběžně testujeme špejlí, zda nejsou upečené dříve).

Následuje zdobení. Upečené muffiny potřeme rozehřátým máslem a posypeme cukrem se skořicí a necháme vychladnou.

Náplň: nastrouhaná dvě větší jablka, promíchaná s cukrem a skořicí, případně kapkou rumu

Zdobení: 2 lžíce cukru, 1/2 lžičky mleté skořice, 1/4 hrnku rozehřátého másla

Rozpis receptu

Ingredience na těsto (pro cca 12 muffinů):

• 250 g polohrubé mouky

• 100–150 g cukru

• 2 lžičky prášku do pečiva

• Špetka soli

• Špetka muškátového oříšku a nového koření

• 1 lehce našlehané vejce

• 150 ml smetany

• 100 g rozehřátého másla
  Na jablečnou náplň:

• 2 větší jablka (nastrouhaná)

• Cukr, skořice a kapka rumu (dle chuti)
  Na zdobení:

• ¼ hrnku rozehřátého másla

• 2 lžíce cukru + ½ lžičky mleté skořice

Postup krok za krokem:

1. V míse promíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl, muškátový oříšek a nové koření; přidejte vejce, smetanu a máslo, vypracujte jemnou hmotu.

2. Vymazané formičky plňte do ⅔ těstem, přidejte lžičku jablečné náplní (nastrouhaná jablka s cukrem, skořicí a rumem) a ponořte do těsta; pečte na maximální teplotě trouby (220–230 °C) 15–20 minut (testujte špejlí).

3. Upečené potřete horkým máslem, posypte směsí cukru se skořicí a nechť vychladnou.

Tipy a varianty: Pro extra chuť přidejte do těsta vanilkový cukr. Muffiny skladujte v dóze max 3 dny. Varianty: borůvkové nebo čokoládové.