Recept na Řezy obližprst

Žloutky ušleháme s horkou vodou a cukrem, přidáme mouku s práškem do pečiva a nakonec tuhý sníh z bílků. Těsto nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme cca 20 minut při 180° C. Mléko, solamyl a žloutky svaříme do husté kaše a necháme vychladnout, pak vše vyšleháme se změklým máslem, cukrem a kakaem. Bílky s cukrem ušleháme ve vodní lázni do tuhé pěny. Piškot potřeme vrstvou kakaového krému, pak bílkovou pěnou a nakonec posypeme nastrouhanou čokoládou.

POSTUP PŘÍPRAVY

Žloutky ušleháme s horkou vodou a cukrem do světlé pěny. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme při 180 °C asi 20 minut. Po upečení necháme piškot zcela vychladnout.

Z mléka, solamylu a žloutků uvaříme hustou kaši. Kaši necháme úplně vychladnout, poté ji vyšleháme se změklým máslem, cukrem a kakaem do hladkého krému. Krém rovnoměrně rozetřeme na vychladlý piškot.

Bílky s cukrem ušleháme ve vodní lázni do tuhé a lesklé pěny. Bílkový sníh rozetřeme na kakaový krém a povrch posypeme nastrouhanou čokoládou. Moučník necháme v chladu dobře ztuhnout.

TIPY

Kaše musí být úplně studená, jinak se krém může srazit
Bílkový sníh šlehaný nad párou je pevnější a lépe drží tvar
Řezy se nejlépe krájí po několika hodinách odležení v lednici
Čokoládu lze nahradit kakaem nebo čokoládovými hoblinami