Recept na Bírešské maso

Maso umyjeme, nakrájíme na čtyři řízky, které naklepeme a z obou stran osolíme a opepříme. Řízky potřeme prolisovaným česnekem, feferonkovou pastou, položíme na ně plátky uzené krkovice, slaniny nebo bůčku, svineme je a spojíme párátkem. položíme na ně plátky uzené krkovice, slaniny nebo bůčku, svineme je a spojíme párátkem. do kterého jsme rozložili kysané zelí smíchané se strouhaným bramborem, přidali bobkové listy, okmínovali a posypali cibulí. Vše zalijeme vývarem a výpekem z masa. Přiklopené pečeme v troubě do měkka. Před koncem pečení odkryjeme. Podáváme s bramborovým knedlíkem a usmaženou cibulkou.

Vepřové plněné řízky (autor: Romča Langerová)

Ingredience:

• 4 plátky vepřového masa (ideálně kýta nebo kotleta)

• 4 plátky uzené krkovice, slaniny nebo bůčku

• 2 stroužky česneku (prolisované)

• 1 lžička feferonkové pasty

• Sůl, pepř podle chuti

• 300 g kysaného zelí

• 1 větší brambor (nastrouhaný)

• 1 cibule (na plátky)

• 2 bobkové listy

• Kmín

• Vývar (cca 250 ml)

• Výpek z masa

• Párátka na spojení závitků

• Sádlo nebo olej na pečení

Postup:

1. Příprava masa: Maso omyj, nakrájej na čtyři plátky, lehce naklep a z obou stran osol a opepři. Potři prolisovaným česnekem a feferonkovou pastou.

2. Plnění: Na každý plátek polož uzenou krkovici, slaninu nebo bůček. Maso sroluj do závitku a zajisti párátkem.

3. Příprava zelí: Do pekáče rozlož kysané zelí smíchané se strouhaným bramborem, přidej bobkové listy, kmín a posyp cibulí.

4. Pečení: Na zelí polož připravené závitky. Vše zalij vývarem a výpekem z masa. Přiklop a peč v troubě dozlatova a doměkka.

5. Dokončení: Před koncem pečení odkryj, aby maso získalo pěknou barvu.

6. Podávání: Podávej s bramborovým knedlíkem a smaženou cibulkou.

Tip:
Pokud máš rád pikantnější chuť, můžeš přidat trochu čerstvé chilli papričky nebo přilít lžičku láku ze zelí.