Recept na Velikonoční mazanec

Tento velikonoční mazanec je tradiční kynuté sladké pečivo s rozinkami a mandlemi. Z jednoho těsta se vytvarují čtyři bochánky, potřou vejcem a upečou dozlatova.

Ingredience na velikonoční mazanec (4 bochánky)

• 1,5 kostky droždí
• vlažné mléko
• 200 g moučkového cukru
• 200 g hery
• 4 vejce
• 1 kg polohrubé mouky
• sůl
• rozinky, mandle
• vejce na potření

Postup přípravy krok za krokem

1. Droždí smícháme s trochou vlažného mléka a cukru a necháme vzejít kvásek.
2. V míse utřeme změklou Heru s cukrem a vejci. Přidáme mouku, sůl, část mléka a promícháme. Nakonec přilijeme vzešlý kvásek a vypracujeme hladké těsto, které se nelepí na mísu.
3. Do hotového těsta zapracujeme rozinky a nasekané nebo plátky krájené mandle. Těsto zakryjeme a necháme kynout na teplém místě přibližně 120 minut.
4. Vykynuté těsto rozdělíme na čtyři díly a z každého vytvarujeme bochánek. Přeneseme je na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě krátce kynout.
5. Mazance potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C dozlatova.

Tipy a variace receptu

• Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte trochu vlažného mléka.
• Rozinky je dobré předem namočit do rumu nebo teplé vody.
• Pro vláčnější mazanec můžete do těsta přidat lžíci zakysané smetany. Pokud mazanec rychle tmavne, ke konci pečení ho přikryjte alobalem.

Často se ptáte

Proč se rozinky doporučuje předem namočit?
Namočené rozinky lépe nasáknou vlhkost a nestáhnou vodu z okolního těsta, takže zůstane vláčné i po upečení.

Proč se těsto nechává kynout dvakrát – v míse i po vytvarování?
Druhé krátké kynutí po vytvarování bochánků zajistí, že si i po manipulaci s těstem udrží svůj objem a po upečení budou nadýchané.