Recept na Tvarohovo-pudinkový moučník

Tvarohovo-pudinkový moučník s mandarinkami a piškoty je nepečený dezert, který se jen chladí a hodí se připravit den předem.

Ingredience

Mandarinková vrstva: šťáva ze zavařených mandarinek (+ voda na 250 ml), 10 g želatiny, mandarinky.
Pudinková vrstva: 500 ml mléka, vanilkový cukr, 200 ml mléka, 25 g želatiny, tvaroh, cukr dle chuti, rum.
Na dokončení: piškoty, šlehačka.

Postup přípravy

1. Šťávu ze zavařených mandarinek nalijeme do menšího kastrůlku, případně doplníme vodou na celkové množství 250 ml.
2. Přidáme 10 g želatiny a za stálého míchání zahříváme, dokud se nerozpustí (nesmí vařit). Necháme vychladnout a přidáme mandarinky.
3. Mandarinkovou směs nalijeme do formy vyložené fólií a dáme do chladna ztuhnout.
4. Podle návodu uvaříme pudink z 500 ml mléka a vanilkového cukru. Necháme vychladnout, ale použijeme ho ještě teplý.
5. V dalším kastrůlku zahřejeme 200 ml mléka s 25 g želatiny, za stálého míchání rozpustíme (nesmí vařit), odstavíme a necháme vychladnout.
6. Do vlažného pudinku vmícháme tvaroh, želatinu s mlékem, cukr dle chuti a rum. Směs důkladně promícháme.
7. Nalijeme na zatuhlou mandarinkovou vrstvu a povrch poklademe piškoty.
8. Dezert uložíme do chladna na několik hodin ztuhnout.
9. Po zatuhnutí vyklopíme z formy (piškoty budou dole), nakrájíme na porce a ozdobíme šlehačkou.

Tipy a variace

Želatina nesmí nikdy vařit, jinak ztratí želírující schopnost. Dezert je nejlepší připravit den předem, rum lze vynechat nebo nahradit vanilkovým extraktem a piškoty nepřimáčkávejte, samy zvlhnou.

Často se ptáte

Proč nesmí želatina vařit?
Vysoká teplota narušuje její strukturu, takže by ztratila schopnost dezert zpevnit.

Dá se mandarinková vrstva nahradit jiným ovocem?
Ano, hodí se i broskve nebo ananas ve vlastní šťávě, jen upravte množství tekutiny na želatinu.