Recept na Salát s kuskusem

Tento salát s kuskusem je neobvyklá kombinace brusinek, pomeranče a máty. Lehký bezmasý oběd nebo příloha, osvěžující díky citrusům a jogurtovému dresinku.

Ingredience na salát s kuskusem

• 1 svazek jarní cibulky
• 1 lžíce oleje
• 75 g sušených brusinek
• sůl
• 1/2 lžičky sušené máty
• 250 g kuskusu
• 1/2 svazku čerstvé máty
• 50 g piniových oříšků
• 2–3 pomeranče
• 250 g smetanového jogurtu
• 1–2 lžíce citronové šťávy
• mletý černý pepř, med

Postup přípravy krok za krokem

1. Jarní cibulky omyjeme a očistíme. Zelenou část nakrájíme na kolečka, bílou část nasekáme najemno a opečeme na oleji.
2. Přidáme brusinky, zalijeme 400 ml vody a přivedeme k varu. Hrnec sejmeme z plotýnky.
3. Do čajového sítka dáme sůl a sušenou mátu, ponoříme do vody, vsypeme kuskus a necháme 5–6 minut odstát.
4. Čerstvou mátu omyjeme a lístky nasekáme. Piniové oříšky nasucho opražíme na pánvi.
5. Z pomerančů vyřízneme filety, šťávu zachytíme.
6. Jogurt smícháme s pomerančovou a citronovou šťávou, ochutíme solí, pepřem a medem.
7. Čajové sítko vyjmeme z kuskusu a kuskus načechráme. Smícháme ho s jogurtovým dresinkem, zelenou částí cibulky, pomerančem, piniovými oříšky a čerstvou mátou.
8. Podle chuti dosolíme a dopepříme.

Tipy a variace receptu

• Sůl a sušenou mátu v čajovém sítku snadno z vody po louhování vyjmete, aniž byste je museli vybírat lžičkou.
• Pro intenzivnější chuť brusinek je lehce nasekejte, než je přidáte k cibulce.
• Salát chutná dobře i vlažný, nemusí se podávat vychlazený.

Často se ptáte

Proč se kuskus louhuje s mátou a solí v čajovém sítku?
Sítko umožní kuskusu nasát chuť bylinek a soli, aniž by se drobné kousky máty musely z hotového salátu vybírat.

Můžu kuskus nahradit jinou obilninou?
Ano, funguje i bulgur nebo quinoa, jen upravte dobu a poměr vody podle návodu na konkrétní obilninu.