Recept na Losos s křenovou omáčkou

Tento losos s křenovou omáčkou je pikantní lahůdka s osvěžující okurkou, hotová do 30 minut. Smetanová omáčka s křenem a bílým vínem skvěle doplní jemnou chuť lososa.

Ingredience na lososa s křenovou omáčkou (4 porce)

• 4 filety z lososa
• sůl, pepř
• 2 lžíce másla
• 1 okurka (oloupaná, zbavená jadérek, nakrájená na kostičky)
• 1 šalotka (na velmi jemné nudličky)
• 50 ml bílého vína
• 100 g zakysané smetany
• 2 lžíce nastrouhaného křenu

Postup přípravy krok za krokem

1. Okurku oloupeme, rozpůlíme, odstraníme jadérka a nakrájíme na malé kostičky. Šalotku oloupeme a nakrájíme na velmi jemné nudličky.
2. Filety z lososa opláchneme pod studenou vodou a osušíme papírovou utěrkou. Na pánvi rozehřejeme máslo a filety opékáme po obou stranách asi 1 minutu, poté je vyjmeme z pánve.
3. Do zbylého tuku vsypeme šalotku a okurku. Krátce podusíme, aby změkly, ale nerozvařily.
4. K zelenině přilijeme bílé víno, přidáme zakysanou smetanu a nastrouhaný křen. Osolíme, opepříme a dobře promícháme.
5. Lososa vložíme zpět do omáčky, přiklopíme a na mírném ohni dusíme asi 3 minuty, dokud se chutě nepropojí.

Tipy a variace receptu

• Množství křenu upravte dle chuti – jemnější nebo výrazně pikantnější.
• Lze přidat i trochu citronové šťávy pro kyselkavý tón.
• Omáčka se hodí i k jiné rybě, například pstruhovi nebo tresce.

Často se ptáte

Jak poznám, že je losos správně propečený?
Maso by mělo být na povrchu neprůsvitné a lehce se oddělovat ve vločkách – přepečený losos naopak ztrácí svou jemnost a vysychá.

Můžu víno v omáčce vynechat?
Ano, nahradíte ho stejným množstvím vývaru nebo vody, chuť omáčky bude jen méně výrazná.

Jaký křen se do omáčky nejlépe hodí?
Nejlepší je čerstvě nastrouhaný křen, hotový nastrouhaný křen ze skla funguje také, jen má o něco mírnější chuť.