Recept na Ryby na houbách

Tato ryba na houbách je netradiční úprava kapra nebo pangasia – kombinace nakládaných hub, osmahnuté slaniny a kečupu dodá rybě nezvyklou, ale chutnou chuť.

Ingredience na ryby na houbách

• 4 porce kapra nebo pangasia
• sůl, pepř
• 1 citron
• 1 sklenička hub ve sladkokyselém nálevu
• 1 lžíce oleje
• 50 g slaniny
• 2 cibule
• 1 lžička tymiánu
• 4 lžíce kečupu
• 80 g tvrdého sýru

Postup přípravy krok za krokem

1. Porce ryby omyjeme a osušíme, osolíme a opepříme. Vložíme je do kastrolu, zalijeme citronovou šťávou a vodou tak, aby bylo maso sotva ponořené, a vaříme asi 10 minut.
2. Ryby vyjmeme z vody a rozložíme na plech vyložený pečicím papírem.
3. Nakládané houby slijeme, necháme okapat a případně nakrájíme. Nasypeme je na rybí porce.
4. Na pánvi rozehřejeme olej a na nudličky nakrájenou slaninu chvíli škvaříme. Přidáme cibuli nakrájenou na měsíčky a lehce osmahneme.
5. Přidáme tymián a kečup, prohřejeme a směs rovnoměrně rozdělíme na ryby.
6. Povrch posypeme strouhaným sýrem a zapečeme v troubě dozlatova.
7. Podáváme s bramborovou kaší, vařenými brambory nebo čerstvým pečivem.

Tipy a variace receptu

• Kečup lze vyměnit za rajčatové pyré nebo pikantní omáčku.
• Do směsi přidejte i na kostičky nakrájenou papriku pro barvu a chuť.
• Sýr je nejlepší tvrdý – eidam, gouda, čedar nebo uzený, aby při zapékání dobře zezlátl.

Často se ptáte

Proč se ryba nejdřív krátce vaří, a pak ještě zapéká?
Krátké povaření v citronové vodě zbaví rybu přebytečného pachu a předpřipraví maso, zapečení pak dodá chuť a barvu.

Můžu pangasius nahradit jinou rybou?
Ano, funguje i treska nebo jiné bílé rybí filety, jen sledujte dobu vaření podle tloušťky kousků.