Recept na Karlovarský knedlík

Tento karlovarský knedlík se vaří zabalený v utěrce, díky čemuž má charakteristický kulatý tvar a hezky se krájí na plátky. Je to ideální příloha k hustším omáčkám, jako je svíčková nebo guláš.

Ingredience na karlovarský knedlík

• 1 tvrdší chlebíčková veka
• 3 vejce
• 3 dl mléka
• 60 g hrubé mouky
• 1 červená kapie
• 1 lžíce čerstvé petrželové nati
• sůl

Postup přípravy krok za krokem

1. Tvrdší veku nakrájíme na kostičky o velikosti cca 1x1x1 cm. Kostičky pokropíme částí mléka a necháme vsáknout.
2. Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků ušleháme tuhý sníh.
3. Žloutky prošleháme se zbylým mlékem a hrubou moukou. Kapii nakrájíme na malé kostičky.
4. Žloutkovou směs, kapii a nasekanou petrželovou nať přidáme k namočené vece a zlehka promícháme. Nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků.
5. Ze směsi vytvarujeme knedlík. Položíme ho na navlhčenou utěrku, pevně zabalíme do tvaru bonbonu a na koncích utáhneme provázkem. Střed knedlíku také převážeme provázkem, aby se nerozbalil.
6. Knedlík vaříme ve vroucí osolené vodě přibližně 20 minut.
7. Po uvaření vybalíme z utěrky a krájíme nití nebo ostrým nožem.

Tipy a variace receptu

• Krájení nití místo nožem zajistí hladký řez bez rozmačkání knedlíku.
• Utěrku pro zabalení použijte čistou, bez vůně aviváže, aby neovlivnila chuť knedlíku.
• Pro barevnější řez můžete kapii nahradit nebo doplnit najemno nakrájenou mrkví.
• Zbylý knedlík druhý den skvěle chutná i opečený na másle.

Často se ptáte

Proč se knedlík vaří zabalený v utěrce?
Utěrka drží tvar knedlíku a zabraňuje tomu, aby se při vaření ve vodě rozpadl nebo nasákl příliš mnoho vody.

Jak poznám, že je knedlík uvařený?
Po 20 minutách vaření by měl být na omak pevný a nalehko propíchnutý špejlí suchý – pokud je ještě měkký a lepivý, přidejte pár minut vaření.

Můžu použít jinou housku než veku?
Ano, funguje i tvrdší veka, rohlíky nebo housky – důležité je, aby chléb byl starší a dobře nasákl mléko.