Recept na Velikonoční koblihy

20 menších koblih:

1. Odlijte část mléka, přidejte do něj dvě lžíce mouky a lžičku cukru, rozdrobené droždí a vše zamíchejte. Nechte vzejít kvásek.
2. Změklé máslo důkladně utřete s cukrem do pěny. Po jednom do něj zašlehejte žloutky a rum.
3. Do směsi přidejte kvásek a vlažné mléko. Po částech přisypávejte mouku. Těsto přendejte do robotu a nechte hníst asi 5 minut. Těsto lze vypracovat i ručně, ale je to dřina - chce to aspoň 10 minut s vařečkou. Těsto nechte na teplém místě kynout asi hodinu.
4. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučněný vál a vyválejte placku. Na polovině těsta si skleničkou naznačte kroužky. Doprostřed dejte džem. Vykrájejte si kolečka a skleničkou přimáčkněte k naznačeným kolečkům. Tuto fázi je třeba udělat důkladně, koblihy se nesmí nikde otevírat, protože by do nich natekl olej při smažení. Koblihy nechte ještě 20 minut vykynout. V polovině kynutí otočte rubem nahoru, aby koblihy kynuly stejnoměrně.
5. Rozpalte v hrnci velké množství oleje a koblihy v něm z obou stran osmažte . Pozor na připalování, smažte spíš zlehka. Začněte jednou stranou a přikryjte pokličkou, pak odkryjte, otočte, dosmažte. 

Kynuté koblihy s džemem

Suroviny (cca 20 menších koblih)

hladká mouka
mléko
droždí
cukr
máslo
žloutky
rum
džem
olej na smažení

Postup

1. Část mléka odlijeme, přidáme dvě lžíce mouky, lžičku cukru a rozdrobíme droždí. Promícháme a necháme vzejít kvásek.

2. Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny.

3. Po jednom zašleháme žloutky a přidáme rum.

4. Do směsi přidáme kvásek a zbylé vlažné mléko.

5. Postupně přisypáváme mouku a vypracujeme hladké těsto.

6. Těsto hněteme v robotu asi 5 minut nebo ručně alespoň 10 minut, dokud není vláčné a hladké.

7. Těsto přikryjeme a necháme na teplém místě kynout asi 1 hodinu.

8. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál a vyválíme placku.

9. Na polovinu těsta si skleničkou naznačíme kolečka, do jejich středu dáme džem.

10. Přiklopíme druhou polovinou těsta, vykrájíme kolečka a okraje důkladně přitlačíme, aby se koblihy při smažení neotevíraly.

11. Koblihy necháme ještě asi 20 minut kynout, v polovině kynutí je otočíme.

12. V hrnci rozehřejeme dostatek oleje a koblihy smažíme z obou stran dozlatova.

13. Smažíme zvolna, nejprve přikryté pokličkou, poté odkryté a otočené.

14. Hotové koblihy necháme okapat a podáváme.