Recept na Tiramisu s jablky

Toto tiramisu s jablky je obměna klasického italského dezertu, kde se jablečná vrstva kombinuje s jemným krémem z mascarpone. Piškoty namočené v kávě s vínem dodávají dezertu typickou chuť.

Ingredience na tiramisu s jablky (6–8 porcí)

• 400 g jablek
• 2 lžíce solamylu
• 3 vejce
• 120 g cukru
• 250 g mascarpone
• 60 ml smetany ke šlehání
• 200 g podlouhlých piškotů
• 2 šálky silné kávy
• 2 lžíce sladkého vína
• 1 lžíce kakaa na posyp

Postup přípravy krok za krokem

1. Oloupaná a nakrájená jablka zalijeme menším množstvím vody, přidáme dvě lžíce cukru a povaříme do poloměkka. Přilijeme solamyl rozmíchaný ve vodě a krátce provaříme, aby směs zhoustla. Necháme lehce vychladnout.
2. Žloutky utřeme s 80 g cukru do světlé pěny a postupně do nich zapracujeme mascarpone.
3. Bílky vyšleháme se špetkou soli dotuha, přisypeme zbylý cukr a vyšleháme lesklý sníh. Smetanu ušleháme dotuha a společně se sněhem ji opatrně vmícháme do mascarpone krému.
4. Formu vyložíme piškoty, na které navrstvíme jablečnou směs a rozetřeme část krému. Následuje vrstva piškotů namočených v kávě smíchané s vínem.
5. Vše zakončíme zbylým krémem, povrch uhladíme a moučník uložíme do chladu alespoň na několik hodin. Před podáváním posypeme kakaem.

Tipy a variace receptu

• Jablka lze ochutit skořicí nebo citronovou kůrou.
• Víno můžeme nahradit rumem nebo úplně vynechat.
• Dezert chutná nejlépe po delším odležení v lednici. Místo kávy lze použít jablečný nebo hruškový džus.

Často se ptáte

Proč se dezert musí nechat delší dobu v chladu?
Odpočinek umožní piškotům nasát tekutinu a krému zpevnit se, takže se tiramisu po rozkrájení nerozpadne a chutě se lépe propojí.

Dá se víno v namáčecí tekutině úplně vynechat?
Ano, lze ho nahradit stejným množstvím kávy nebo ovocného džusu – dezert zůstane stejně chutný, jen bez alkoholu.