Recept na Punčové řezy

Piškoty budou dva, takže si suroviny rozdělíme na půl : 5 vajec, 100g cukru a 100g mouky.

Vejce a cukr dáme do úzké a vysoké nádoby a umixujeme do bílé pěny (trvá to cca 10 min). Pak lehce vmícháme mouku. Vylejeme na plech, kam jsme předtím dali pečící papír a upečeme.

Druhý plát piškotu uděláme stejně jako první, jen do těsta přidáme barvivo - já používám klasické práškové.

Rozvar:                                                                                                                                                        Vodu přivedeme k varu a necháme v ní rozpustit cukr, přidáme trošku citronky, nebo citronobé šťávy. Nakonec přidáme punčové aroma nebo tresť ( klidně můžem dát i trochu rumu, ale opatrně na něj).

Poleva:
Do vařícího mléka přidáme cukr moučku a citronovou šťávu. Metličkou mícháme, dokud poleva nezhoustne, musí být hladká a lesklá. Malou část polevy si odleje do mističky, přidáme do ní červené barvivo a smícháme.

První (bílý) plát rozkrojíme podélně, vzniknou mám dva pláty. Jeden namažeme marmeládou a dáme na něj červený plát, ten silně poléváme rozvarem, pak namažeme marmeládou a přiklopíme druhým bílým plátem. Zatížíme na cca 2 - 3 hodiny. Pak na něj dáme cukrovou polevu.

Bílou polevou polejeme celý moučník a červenou polevou vytvoříme v té bílé vzory, reliéfy, obrázky, kdo jak chce.

Poznámka:
Doporučuji nakrájet na kousky ještě předtím než zaschne poleva.
Po zaschnutí se poleva krájí hůř - pokud nemáte opravdu ostrý nůž tak drobně praská.
Nenechte se odradit postupem, možná pro někoho vypadá složitě, ale ve skutečnosti je to lehké a moc chutné

Piškoty budou dva, proto si suroviny rozdělíme na poloviny: 5 vajec, 100 g cukru a 100 g mouky na jeden plát.

Vejce s cukrem dáme do úzké a vysoké nádoby a vyšleháme (mixérem) do husté bílé pěny, trvá to přibližně 10 minut. Poté už jen zlehka ručně vmícháme mouku. Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a upečeme.

Druhý piškotový plát připravíme stejným způsobem, pouze do těsta přidáme potravinářské barvivo (nejlépe práškové).

Rozvar:
Vodu přivedeme k varu, přidáme cukr a necháme ho rozpustit. Dochutíme trochou citronky nebo citronové šťávy a nakonec přidáme punčové aroma nebo tresť. Můžeme přidat i malé množství rumu, ale opatrně.

Poleva:
Do horkého mléka přidáme moučkový cukr a citronovou šťávu. Metličkou mícháme, dokud poleva nezhoustne – musí být hladká a lesklá. Malou část polevy odebereme do misky a obarvíme červeným barvivem.

Bílý piškotový plát podélně rozkrojíme, čímž vzniknou dva tenčí pláty. Spodní potřeme marmeládou a položíme na něj červený piškot. Ten důkladně pokapeme rozvarem, znovu potřeme marmeládou a přiklopíme druhým bílým plátem. Moučník zatížíme a necháme 2–3 hodiny odležet.

Poté celý povrch polijeme bílou polevou a červenou polevou vytváříme vzory, ornamenty nebo obrázky podle fantazie.

Tipy:
– Moučník krájejte ještě před úplným zaschnutím polevy
– Na krájení použijte opravdu ostrý nůž
– Dezert je nejlepší po rozležení do druhého dne
– Barvu piškotu lze obměnit podle příležitosti