Recept na Pudinkové řezy

Tyto pudinkové řezy jsou dobrý a celkem jednoduchý piškot – dvoubarevné těsto s vrstvou pudinku uvnitř a zakysanou smetanou navrch z něj dělá oblíbený moučník na plech.

Ingredience na pudinkové řezy

• 4 vejce
• 20 dkg cukru
• 1 dcl oleje
• 1 dcl vody
• 25 dkg hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 2 lžíce rumu
• 1 lžíce kakaa
• 3/4 l mléka
• 2 vanilkové pudinky
• 1 vanilkový cukr
• 4 lžíce moučkového cukru
• 2 zakysané smetany

Postup přípravy krok za krokem

1. Vejce, cukr, vanilkový cukr, olej a vodu ušleháme do světlé pěny. Přidáme hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a rum a vymícháme hladké těsto.
2. Těsto rozdělíme na dvě poloviny, do jedné vmícháme kakao.
3. Plech vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou, strouhankou nebo kokosem. Nejprve nalijeme světlé těsto, poté tmavé kakaové.
4. Ve 3/4 litru mléka uvaříme 2 vanilkové pudinky se 2 lžícemi cukru. Horký pudink po lžících rovnoměrně nanášíme na syrové těsto.
5. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 25 minut.
6. Ještě teplý moučník potřeme zakysanou smetanou smíchanou s moučkovým cukrem a posypeme strouhanou čokoládou nebo skořicovým cukrem.

Tipy a variace receptu

• Pudink nanášejte opravdu horký, aby vytvořil hezký mramorový efekt na povrchu těsta.
• Místo kakaa lze použít karob pro jemnější variantu.
• Moučník je nejlepší vychlazený, kdy se chutě krásně propojí.

Často se ptáte

Proč se pudink nanáší na syrové těsto před pečením?
Horký pudink se při pečení částečně propojí s těstem a vytvoří vlhčí, mramorovaný střed – pokud byste ho dávali až po upečení, moučník by zůstal suchý.

Jak dlouho řezy vydrží čerstvé?
V lednici v uzavřené krabici vydrží 3–4 dny, díky zakysané smetaně je ale lepší je nenechávat déle.