Recept na Pudinkáče

Pudinkáče jsou pletené kynuté pečivo plněné vlastnoručně uvařeným pudinkem. Pudink obsahuje trochu rumu – podávejte jen dospělým.

Ingredience

Na těsto: mléko, droždí, cukr, hladká mouka, sůl, citronová kůra, žloutky, olej.
Na pudink: 3/4 litru mléka, 2 pudinkové prášky, cukr, vanilkový cukr, máslo, trocha rumu.

Postup přípravy

1. Z mléka, droždí, hrstky cukru a hrstky mouky připravíme kvásek a necháme ho vzejít.
2. Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, sůl, citronovou kůru, žloutky, olej a hotový kvásek. Vše důkladně propracujeme, až se v těstě začnou tvořit bubliny.
3. Těsto necháme kynout asi 1 hodinu, během kynutí ho jednou až dvakrát promícháme.
4. Vykynuté těsto rozdělíme na kousky a z každého vytvarujeme váleček asi 1 cm silný a přibližně 15 cm dlouhý. Vždy dva válečky spleteme dohromady, konce zahneme dospodu a klademe na plech s pečicím papírem.
5. Pečeme v předehřáté troubě dozlatova. Po upečení necháme vychladnout, poté jednotlivé kusy podélně prořízneme a plníme pudinkem.
6. Pudink připravíme z přibližně 3/4 litru mléka a dvou pudinkových prášků. Osladíme podle chuti, přidáme vanilkový cukr, kousek másla a trochu rumu. Pudink necháme mírně vychladnout a použijeme na plnění.

Tipy a variace

Těsto musí být dobře propracované, aby bylo nadýchané. Pudink lze připravit i hustší, lépe pak drží tvar při plnění. Pečivo lze před plněním lehce pocukrovat. Místo pudinku lze použít i vanilkový krém nebo šlehačku.

Často se ptáte

Dá se rum v pudinku vynechat?
Ano, pečivo bude vhodné i pro děti, jen bude pudink méně aromatický.

Proč těsto během kynutí promíchávat?
Promíchání pomáhá rovnoměrně rozložit bublinky vzduchu a těsto lépe vykyne.