Recept na Kuře s játrovou nádivkou

Kuře s játrovou nádivkou je šťavnaté plněné kuře, pečené pod kůží s nádivkou z jater a rohlíků.

Ingredience

• 1 celé kuře (naporcované na 4 díly)
• kuřecí játra
• 2 žloutky
• sůl
• pepř
• koření dle chuti (např. majoránka, muškát, paprika)
• nasekaná zelená nať (petrželka)
• 1 cibule (najemno)
• 1–2 stroužky česneku
• 2 rohlíky namočené v mléce
• 2 bílky (na sníh)
• máslo (na pokládání)
• voda na podlití

Nádivka

Játra naškrábeme nebo rozsekáme v elektrickém sekáčku. Přidáme žloutky, sůl, pepř, koření, nasekanou petrželovou nať, na jemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a rohlíky namočené v mléce. Vše důkladně promícháme. Nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků.

Postup přípravy

1. Kuře omyjeme a naporcujeme na 4 díly. Na každém kousku opatrně nadzvedneme kůži, aby pod ní vznikl prostor pro nádivku.
2. Pod kůži vložíme lžící připravenou nádivku. Kousky kuřete poskládáme na plech, osolíme, opepříme a posypeme trochou papriky. Každý díl poklademe plátky másla.
3. Podlijeme vodou a pečeme při střední teplotě asi 45 minut.
4. Po 3/4 hodině kousky kuřete nadzvedneme a doplníme další nádivku. Pokud ještě zbývá, dáme ji pod kůži nebo vedle masa, kam se vejde.
5. Pečeme dalších 30–40 minut, dokud kuře není krásně do zlatova upečené.

Tipy a variace

Nádivku lze vylepšit kouskem másla, majoránkou nebo trochou muškátového květu. K pečení je vhodné přidat i trochu vývaru místo vody pro plnější chuť. Skvělé přílohy: bramborová kaše, rýže, šťouchané brambory nebo pečené brambory.

Často se ptáte

Proč nádivku doplňovat i v průběhu pečení?
Umožní to vložit víc nádivky, než se vejde najednou pod kůži, a nic nepřijde nazmar.

Dá se nádivka udělat i bez jater?
Ano, bude jednodušší a méně výrazná, rohlíková základna zůstane stejná.