Recept na Krůtí křídla a ratatouille

Krůtí křídla a ratatouille jsou lehký, ale sytý pokrm – pečená krůtí křídla s francouzským zeleninovým ragú.

Ingredience

Na krůtí křídla: 2–3 krůtí křídla, sůl a pepř podle chuti, 1/2 lžičky mletého rozmarýnu, 2 cibule (nakrájené nadrobno), 3 stroužky česneku (nakrájené na plátky), 2 lžíce oleje nebo sádla, 100 ml vody (na podlití).
Na ratatouille: 2 cibule (nakrájené nahrubo), 4 stroužky česneku (na plátky), 3 velké salátové okurky (oloupané, zbavené semínek a nakrájené na kostky 1×1 cm), 4 papriky (2 červené, 2 zelené – nakrájené na čtverečky), 1/2 pórku (nakrájeného na nudličky), 1 plechovka drcených rajčat, 1 a 1/2 kostky zeleninového bujonu, 1 lžička mleté papriky, sůl, pepř podle chuti, 1/2 lžičky mletého rozmarýnu, 1/2 lžičky sušeného česneku, feferonky (volitelné, pro pikantní chuť), 2 lžíce olivového oleje

Postup přípravy

1. Krůtí křídla osolíme, opepříme a posypeme lehce rozmarýnem. Na pekáči osmahneme cibuli s česnekem, vložíme křídla, podlijeme trochou vody a přikryté pečeme v troubě na 180 °C asi 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne. Nakonec odkryjeme a necháme maso zezlátnout.
2. Na ratatouille: na pánvi rozpálíme olivový olej, přidáme cibuli a česnek, krátce osmahneme a přidáme mletou papriku.
3. Poté vmícháme nakrájené okurky, bujon, osolíme, opepříme a přidáme rozmarýn, sušený česnek a případně feferony.
4. Zalijeme drcenými rajčaty a necháme chvíli podusit.
5. Přidáme papriky a na závěr pórek – jen krátce prohřejeme, aby zelenina zůstala pevná a svěží.
6. Krůtí křídla podáváme s barevným ratatouille jako lehký, ale sytý oběd.

Tipy a variace

Ratatouille chutná skvěle i samostatně s pečivem nebo rýží.

Často se ptáte

Proč ratatouille vařit jen krátce?
Krátká tepelná úprava udrží zeleninu celistvou a nerozvaří ji do kaše.

Dá se krůtí křídla nahradit kuřecími?
Ano, jen zkraťte dobu pečení, kuřecí maso se propeče rychleji.