Recept na Housky naší maminky

Housky naší maminky jsou domácí kynuté pečivo ve tvaru copánků.

Suroviny

hladká mouka, mléko, čerstvé droždí, cukr, sůl, máslo, vejce.
Na potření a posypání: vejce, mléko, hrubozrnná sůl, kmín, mák, různá semínka.

Postup přípravy

1. Mléko ohřejeme na tělovou teplotu a polovinu odlijeme do hrnečku.
2. Do hrnečku přidáme droždí, lžičku mouky a lžičku cukru, promícháme a necháme asi 15 minut vzejít kvásek.
3. Ve velké míse smícháme mouku se solí, přidáme rozpuštěné máslo, vejce, zbytek mléka a vzešlý kvásek.
4. Nejprve promícháme vařečkou, poté těsto vyklopíme na pomoučněný vál a ručně uhněteme, případně použijeme robot s hnětacím hákem.
5. Hotové těsto musí být pružné, hladké, nelepivé a lehce lesklé.
6. Těsto vložíme do pomoučněné mísy, lehce poprášíme moukou a zakryjeme utěrkou nebo fólií.
7. Necháme kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
8. Troubu předehřejeme na 175 °C.
9. Vykynuté těsto rozdělíme na 8 stejných dílů. Každý díl rozdělíme ještě na 3 části a upleteme copánek.
10. Konce dobře spojíme nebo zahýbneme pod housku, aby se při pečení nerozpletly.
11. Housky klademe na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy.
12. Necháme je ještě asi 15 minut kynout, můžeme přikrýt utěrkou.
13. Potřeme je rozšlehaným vejcem s trochou mléka a posypeme podle chuti.
14. Pečeme dozlatova asi 10–15 minut. Pro křupavější povrch lze ke konci zapnout horkovzduch.
15. Po upečení necháme housky vychladnout na plechu přikryté utěrkou.

Často se ptáte

Proč housky po upečení přikrýt utěrkou?
Zabrání se tak příliš rychlému vysušení a housky zůstanou měkčí.

Dá se recept udělat i bez copánku?
Ano, lze tvarovat klasické kulaté housky, jen upravte dobu kynutí a pečení podle velikosti.