Recept na Olejová bábovka

Tato dvoubarevná olejová bábovka je rychlý a spolehlivý recept na vláčný moučník – těsto na oleji nikdy nevyschne a zvládne ho připravit i úplný začátečník. Světlé a kakaové těsto v jedné formě navíc vypadá na talíři velmi efektně.

Ingredience na olejovou bábovku

• 500 g polohrubé mouky
• 300 g moučkového cukru
• 200 ml oleje
• 2 dl vody
• 6 vejce
• 2 vanilkové cukry
• 1 prášek do pečiva
• 2 lžíce kakaa
• citronová kůra
• tuk a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Postup přípravy krok za krokem

1. Polohrubou mouku prosejeme do mísy a přisypeme moučkový cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru a prášek do pečiva. Přidáme olej a vodu.
2. Vejce rozklepneme a žloutky přidáme do mísy k ostatním surovinám. Z bílků ušleháme tuhý sníh.
3. Všechny suroviny v míse důkladně prošleháme, aby vzniklo hladké těsto. Nakonec do těsta opatrně vmícháme vyšlehaný sníh.
4. Formu na bábovku vymažeme tukem a vysypeme moukou. Troubu předehřejeme na 180 °C.
5. Do přibližně jedné třetiny těsta vmícháme kakao. Do formy nejprve nalijeme světlé těsto a poté kakaové.
6. Bábovku pečeme zhruba 40 minut. Po upečení vyklopíme z formy, necháme vychladnout a nakonec pocukrujeme.

Tipy pro nadýchanou bábovku

• Suroviny by měly mít pokojovou teplotu – vejce i voda vytažené z lednice za chladu těsto zbytečně zpomalí.
• Sníh vmíchávejte zlehka, aby bábovka zůstala vzdušná a nadýchaná.
• Pro vláčnější bábovku můžete přidat lžíci zakysané smetany do těsta.
• Hotovost zkontrolujte špejlí – po vytažení z těsta musí zůstat suchá, jinak bábovka ještě potřebuje čas v troubě.

Často se ptáte

Musí být bábovka dvoubarevná?
Ne, kakao můžete vynechat a upéct jen světlou verzi, nebo naopak vmíchat kakao do celého těsta pro čistě čokoládovou bábovku.

Proč se mi bábovka lepí k formě?
Formu je potřeba důkladně vymazat tukem do všech záhybů a poté rovnoměrně vysypat hrubou moukou – tenká nebo nerovnoměrná vrstva je nejčastější důvod, proč se bábovka trhá při vyklápění.

Jak bábovku dlouho uchovat čerstvou?
Zabalenou v utěrce nebo v uzavřené dóze vydrží vláčná 3–4 dny při pokojové teplotě, déle ji doporučujeme zamrazit nakrájenou na plátky.