Když v lednici zůstane okoralý chléb a ve spíži sáček sušených hub, vzniká jedna z nejjednodušších a nejvíc zahřívajících polévek české kuchyně. Chlebová polévka s houbami nepotřebuje drahé suroviny a hodí se právě do chladných listopadových dnů.
Proč zrovna chlebová polévka
Je to klasický příklad kuchyně, která nic nevyhazuje. Starší pečivo se v horké vodě nebo vývaru rozvaří a polévku přirozeně zahustí, takže nemusíte sahat po jíšce ani smetaně. Výsledkem je hustší, sytá polévka, po které se dobře zahřejete.
Na čem záleží
- Houby: sušené houby krátce namočte a vodu z namáčení nevylévejte, je plná chuti. Přeceděte ji přes jemné sítko, aby v polévce nezůstal písek.
- Česnek: dává polévce charakter. Přidávejte ho až ke konci vaření, aby nezhořkl.
- Chléb: nejlépe funguje kváskový nebo klasický žitný, který je o den či dva starší. Čerstvý by se rozpadl na kaši.
- Koření: kmín, majoránka a trocha pepře se k houbám hodí nejlépe.
Jak postupovat
Na troše tuku osmahněte nakrájenou cibuli, přidejte houby a chvíli nechte provonět. Zalijte vývarem nebo vodou s houbovým nálevem, dochuťte a nechte pomalu povařit. Pak vložte kousky chleba, nechte je změknout a polévku krátce prošlehejte nebo jen rozmačkejte vařečkou, podle toho, jestli máte raději hladkou, nebo rustikální variantu. Nakonec dochuťte česnekem a solí.
Čím polévku vylepšit
Hodí se opečené kostičky chleba, snítka čerstvé petrželky nebo kopeček zakysané smetany. Kdo má rád vydatnější variantu, může přidat vařené vejce nebo kousek uzeniny. A pokud hledáte další inspiraci na teplá jídla, podívejte se do naší sekce recepty na polévky.
Chlebová polévka dokazuje, že dobré jídlo nemusí být složité. Stačí pár základních surovin, trocha času a chuť zkusit něco, co si pamatují naše babičky.
