Recept na Řezy eskymo

Tyto kakaové řezy eskymo dostaly jméno podle podoby chuti se známým nanukem – křehký kakaový korpus, krémová náplň a čokoládová poleva. Skvělý moučník na nedělní kávu i jako dezert na plech pro více lidí.

Ingredience na řezy eskymo

Na těsto:

• 0,25 l mléka
• 10 dkg másla (nebo Hery)
• 3 lžíce oleje
• 2 vejce
• 25 dkg cukru
• 30 dkg polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 4 dkg kakaa

Na krém: mléko na pudinky, máslo, cukr, zakysaná smetana.

Na polevu: čokoláda na vaření nebo hotová čokoládová poleva.

Postup přípravy krok za krokem

1) Těsto
Do hrnce dáme mléko a rozpustíme v něm máslo (nebo Heru). Přidáme olej, vejce a cukr, krátce promícháme. Poté vsypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakao a vše důkladně vymícháme v hladké těsto. Nalijeme na vymazaný plech a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 15–20 minut. Upečený korpus necháme úplně vychladnout.

2) Krém
Z mléka uvaříme pudinky a necháme je zcela vychladnout. Máslo utřeme s cukrem do pěny, postupně zašleháme vychladlé pudinky a nakonec jemně přišleháme zakysanou smetanu. Hotový krém rozetřeme na vychladlé těsto.

3) Poleva
Čokoládu na vaření rozpustíme ve vodní lázni (nebo použijeme hotovou čokoládovou polevu) a rovnoměrně ji rozetřeme nebo cik-cak nastříkáme na krém. Necháme ztuhnout a poté krájíme na řezy.

Tipy a variace receptu

• Pudink musí být opravdu studený, jinak by se krém srazil.
• Zakysanou smetanu přidávejte až nakonec – krém bude jemnější.
• Řezy chutnají nejlépe po několika hodinách odležení v lednici.
• Do krému lze přidat i trochu rumu nebo vanilkového cukru pro výraznější chuť.

Často se ptáte

Proč se mi krém sráží?
Nejčastější příčinou je příliš teplý pudink – před zašleháním do másla musí být úplně vychladlý, ideálně z lednice.

Jak dlouho řezy vydrží čerstvé?
V lednici v uzavřené krabici vydrží 3–4 dny, chuťově jsou navíc lepší až po pár hodinách odležení.

Můžu použít instantní pudink z pytlíku?
Ano, stačí ho uvařit podle návodu na obalu a nechat úplně vychladnout před zašleháním do krému.