Recept na Povidlové vdolky

Tyto povidlové vdolky jsou tradiční český moučník z kynutého těsta. Smažené dozlatova se podávají čerstvé a teplé, ozdobené zakysanou smetanou a povidly.

Ingredience na povidlové vdolky (cca 20 kusů)

• 6 hrnků polohrubé mouky
• 1,5 lžíce sušeného droždí
• 6 lžic cukru
• 1 hrnek mléka
• 6 lžic rozpuštěného másla
• 2 žloutky
• 1 ks vanilkového cukru
• špetka citronové kůry
• špetka soli
• olej na smažení
• 1 ks zakysané smetany
• švestkové povidla

Postup přípravy krok za krokem

1. Do mísy prosejeme mouku a uprostřed uděláme důlek. Do něj rozdrobíme droždí, posypeme cukrem, přilijeme trochu vlažného mléka a necháme vzejít kvásek.
2. Jakmile kvásek vyběhne, přilijeme zbytek vlažného mléka, přidáme rozpuštěný tuk, žloutky, zbylý cukr, citronovou kůru a špetku soli. Vypracujeme vláčné těsto, které se nelepí na mísu. Těsto přikryjeme a necháme na teplém místě vykynout.
3. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučeném válu na placku silnou asi 5–8 mm. Hrnečkem namočeným v mouce vykrajujeme vdolky, které necháme ještě krátce kynout.
4. Vdolky smažíme v rozehřátém oleji nebo tuku dozlatova. Nejprve smažíme přikryté pokličkou, po otočení už vdolky nezakrýváme.
5. Hotové vdolky odkládáme na savý papír, aby se odsál přebytečný tuk. Před podáváním vdolky ozdobíme zakysanou smetanou a povidly a ihned podáváme.

Tipy a variace receptu

• Těsto musí být opravdu dobře vykynuté, aby byly vdolky nadýchané.
• Olej nesmí být příliš horký, jinak by se vdolky spálily a uvnitř zůstaly syrové.
• Vdolky můžeme ozdobit také tvarohem, marmeládou nebo strouhaným tvarohem. Nejlepší jsou čerstvé, ještě teplé.

Často se ptáte

Proč se vdolky smaží nejprve přikryté pokličkou?
Poklička udrží teplo uvnitř a pomůže vdolkům se propéct i v tloušťce, zatímco po otočení se už nechávají bez přikrytí, aby druhá strana zkřupavěla.

Proč je důležité, aby olej nebyl příliš horký?
Příliš horký olej povrch vdolku rychle spálí, aniž by se vnitřek stihl propéct, takže zůstane uvnitř syrový.