Recept na Mandarinkový koláč

Tento mandarinkový koláč s tvarohovou náplní a želé navrch je sladký zákusek, který potěší u odpolední kávy. Křehké těsto a krémová náplň se skvěle doplňují s ovocem.

Ingredience na mandarinkový koláč

Na těsto:

• 125 g másla
• 250 g polohrubé mouky
• 100 g moučkového cukru
• 1 žloutek

Na náplň:

• 250 g měkkého tvarohu
• 4 vejce
• 100 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 vanilkový puding (prášek)
• citronová kůra
• 250 ml smetany ke šlehání (nešleháme)
• 300 g mandarinkového kompotu
• 1 dortové želé

Postup přípravy krok za krokem

1. Nakrájené máslo, mouku, 100 g moučkového cukru a žloutek propracujeme vidličkou. Hmotu přesuneme na vál a rukama vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Zabalíme ho do fólie a uložíme asi na 30 minut do lednice.
2. Těsto rozdělíme na třetiny. Ze dvou třetin vyválíme kulatý plát a vyložíme jím dno formy, ze zbylého těsta vyválíme pruh na okraj. Dno propícháme vidličkou.
3. Vložíme do předehřáté trouby a při 180 °C předpékáme asi 15 minut.
4. Tvaroh smícháme s vejci, 100 g cukru, vanilkovým cukrem, pudinkovým práškem, citronovou kůrou a tekutou smetanou (nešleháme).
5. Náplň vlijeme na horký předpečený korpus a koláč dopékáme při 160 °C asi 40 minut.
6. Mandarinky necháme dobře okapat a rozložíme je na vychladlý koláč. Povrch potřeme dortovým želé a necháme v lednici ztuhnout.

Tipy a variace receptu

• Koláč se lépe krájí po důkladném vychlazení, ideálně přes noc.
• Mandarinky lze nahradit broskvemi nebo meruňkami z kompotu.
• Pro výraznější chuť přidejte do tvarohu trochu citronové šťávy.

Často se ptáte

Proč se smetana do náplně nešlehá?
Tekutá smetana se v náplni rovnoměrně propojí s tvarohem při pečení, zatímco vyšlehaná by náplň zbytečně provzdušnila a mohla by při pečení klesnout.

Proč se korpus nejdřív předpéká zvlášť?
Předpečení zabrání tomu, aby zůstalo dno koláče po přidání vlhké tvarohové náplně syrové a podmáčené.