Recept na Maková bábovka s brusinkami

Tato maková bábovka s brusinkami kombinuje nadýchané těsto s mletým mákem a výraznou čokoládovou polevu. Brusinky dodají sladkému moučníku svěží kontrast.

Ingredience na makovou bábovku s brusinkami (1 bábovka)

• 100 g másla
• 200 g krupicového cukru
• 2 vejce
• 250 g polohrubé mouky
• 1 ks prášku do pečiva
• 200 g mletého máku
• 250 ml mléka
• 150 g čokoládové polevy
• 1 lžíce sušených brusinek
• šlehačka
• 1–2 lžíce kompotovaných brusinek

Postup přípravy krok za krokem

1. Změklé máslo utřeme s cukrem a žloutky do světlé pěny.
2. Postupně vmícháme mouku prosátou s kypřícím práškem, poté mletý mák rozmíchaný v mléce. Nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků.
3. Bábovkovou formu vymažeme tukem a vysypeme moukou. Nalijeme do ní těsto a povrch uhladíme. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 50 minut.
4. Po upečení necháme bábovku krátce vychladnout ve formě, poté ji vyklopíme a necháme úplně vychladnout.
5. Vychladlou bábovku přelijeme rozpuštěnou čokoládovou polevou a posypeme pokrájenými sušenými brusinkami. Nakonec dozdobíme šlehačkovými pusinkami a kompotovanými brusinkami.

Tipy a variace receptu

• Mák lze předem krátce spařit horkým mlékem, bábovka bude jemnější.
• Místo brusinek můžeme použít višně, rozinky nebo kandované ovoce.
• Bábovka chutná výborně i bez polevy, jen lehce pocukrovaná.

Často se ptáte

Proč se mák rozmíchává v mléce, a nevsypává přímo do těsta?
Rozmíchání v mléce dodá máku vlhkost, takže se rovnoměrně rozprostře v těstě a nezůstane suchý na dně formy.

Proč se bílky přidávají jako sníh, a ne celá vejce najednou?
Tuhý sníh dodá bábovce vzdušnost a nadýchanost, kterou by celá rozšlehaná vejce v těstě nedosáhla.