Recept na Jablečný mřížkový koláč

Jablečný mřížkový koláč je tradiční koláč s jablečnou náplní a dekorativní mřížkou z těsta.

Postup přípravy

1. Jablka nastrouháme na drobné nudličky, vložíme je do mísy a podle jejich kyselosti přidáme asi 2 lžíce cukru. Přisypeme vanilkový cukr a mletou skořici, vše dobře promícháme a jablečnou náplň odložíme stranou.
2. Na vál nasypeme hladkou mouku, cukr a prášek do pečiva a na sucho promícháme. Přidáme změklou Heru a jedno vejce a začneme zpracovávat těsto. Asi po minutě přilijeme mléko a těsto důkladně dohněteme do hladka.
3. Z hotového těsta odkrojíme přibližně jednu čtvrtinu a odložíme ji na výrobu mřížky. Zbytek těsta rozválíme na placku o něco větší, než je koláčová forma.
4. Formu lehce vymažeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Těsto přeneseme do formy, dobře usadíme ke stěnám a přebytečné okraje ořízneme.
5. Do formy rovnoměrně rozprostřeme jablečnou náplň a uhladíme ji. Odložené těsto spolu s ořízky rozválíme na placku, nakrájíme na proužky a z nich vytvoříme na koláči mřížku. Celou mřížku potřeme rozšlehaným vejcem.
6. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 40 minut. Po upečení necháme koláč vychladnout a podle chuti posypeme moučkovým cukrem.

Tipy a variace

Do jablečné náplně lze přidat rozinky nebo nasekané ořechy. Koláč chutná výborně i druhý den, když se rozleží. Podávat lze se šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou.

Často se ptáte

Proč se čtvrtina těsta odkládá dopředu?
Poslouží na výrobu mřížky, zatímco zbytek těsta vytvoří spodní základ koláče.

Dá se mřížka nahradit jen celým plátem těsta?
Ano, koláč bude jen méně dekorativní, chuť zůstane stejná.