Recept na Jablečná bábovka

Tato jablečná bábovka je vláčný moučník s čerstvými jablky a výraznou chutí vaječného koňaku. Pomalé pečení při nižší teplotě zajistí rovnoměrné propečení i s kousky ovoce uvnitř.

Ingredience na jablečnou bábovku (1 bábovka)

• 3 jablka
• citronová šťáva
• 250 g másla
• sůl
• 150 g krupicového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 5 vejce
• 150 ml vaječného koňaku
• 420 g hladké mouky
• 1 ks prášku do pečiva
• 80 g čokoládové polevy

Postup přípravy krok za krokem

1. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na menší kousky. Promícháme je se dvěma lžícemi citronové šťávy, aby nezhnědla.
2. Máslo utřeme se špetkou soli, krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Za stálého tření postupně přidáme vejce a vaječný koňak.
3. Poté zapracujeme mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva a nakonec zlehka vmícháme připravená jablka.
4. Formu vymažeme tukem a vysypeme moukou, nalijeme do ní těsto a uhladíme povrch. Pečeme v předehřáté troubě na 160 °C přibližně 50–60 minut. Propečení zkontrolujeme špejlí.
5. Po upečení necháme bábovku chvíli vychladnout ve formě, poté ji vyklopíme a necháme zchladnout úplně. Podle chuti povrch postříkáme rozpuštěnou čokoládou.

Tipy a variace receptu

• Jablka zvolte pevnější odrůdu, aby se při pečení příliš nerozpadla.
• Vaječný koňak lze nahradit mlékem pro nealkoholovou verzi.
• Bábovka chutná ještě lépe druhý den, až se chutě propojí.

Často se ptáte

Proč se bábovka peče na nižší teplotě po delší dobu?
Vlhká jablka uvnitř potřebují více času, aby se celé těsto propeklo rovnoměrně, bez spáleného povrchu a syrového středu.

Proč se jablka promíchávají s citronovou šťávou?
Citron zpomalí jejich oxidaci, takže kousky jablek zůstanou v těstě světlé a nezhnědnou ještě před pečením.