Recept na Mexický guláš 1

Mexický guláš s fazolemi a houbami je hutný pikantní guláš s mexickou zeleninovou směsí.

Ingredience

sádlo, cibule (najemno + další cibule na kolečka), maso (vepřové nebo hovězí, nakrájené na malé kousky), sůl, kmín, sladká paprika, pepř, chilli papričky, česnek (na plátky), voda nebo vývar (na podlití), fazole (namočené, ideálně přes noc), houby (sušené nebo čerstvé), dobromysl (oregano), zelené papriky (na kolečka), rajčata (pokrájená), mexická zeleninová směs

Postup přípravy

1. Na sádle zpěníme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme maso nakrájené na malé kousky a společně opečeme.
2. Osolíme, okořeníme kmínem, paprikou a pepřem. Přidáme chilli papričky a česnek nakrájený na plátky.
3. Podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme pod pokličkou.
4. K poloměkkému masu přidáme namočené fazole a houby. Přisypeme dobromysl (oregano). Dusíme dál, až je maso i fazole měkké.
5. Zvlášť na kousku sádla osmahneme cibuli nakrájenou na kolečka a zelené papriky. Přidáme pokrájená rajčata a krátce podusíme. Nakonec přidáme mexickou zeleninovou směs a necháme ji změknout.
6. Zeleninovou směs přidáme do masa a promícháme. Provaříme několik minut, aby se chutě dokonale spojily.
7. Podáváme s rýží, těstovinami, chlebem nebo tortillou.

Tipy a variace

Pro výraznější chuť přidejte uzenou papriku nebo pár kapek worcesteru. Pokud chcete hustší omáčku, část fazolí rozmačkejte. Výborné i s nastrouhaným čedarem na talíři.

Často se ptáte

Proč zeleninu dusit zvlášť od masa?
Zelenina se tak udrží barevná a šťavnatá, nerozvaří se společně s masem do kaše.

Dá se guláš udělat méně pikantní?
Ano, stačí ubrat nebo vynechat chilli papričky podle vlastní tolerance.