Recept na Roštěnka na žampionech

Tato roštěnka na žampionech kombinuje opečené plátky hovězího masa v křupavém sýrovém těstíčku s žampiony dušenými v červeném víně. Výsledná šťáva se dochucuje i sójovou omáčkou.

Ingredience na roštěnku na žampionech (4 porce)

• 1 kg roštěné
• mletý černý pepř, sůl
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce oleje
• 2 vejce
• 100 g tvrdého sýru
• 2–4 lžíce světlého piva
• 100 g másla
• 100 g žampionů
• 200 ml červeného vína
• sójová omáčka

Postup přípravy krok za krokem

1. Plátky roštěné naklepeme obrácenou stranou nože. Okraje nařízneme, aby se během smažení nekroutily. Osolíme, opepříme a lehce obalíme v hladké mouce.
2. Na oleji maso zprudka opečeme z obou stran. Vyndáme a necháme zchladnout.
3. Vejce našleháme, přidáme nastrouhaný tvrdý sýr a naředíme malým množstvím světlého piva – vznikne hustší těstíčko, které nestéká z masa.
4. Zchladlé roštěnky obalíme v těstíčku z obou stran. Smažíme na rozehřátém másle dozlatova.
5. Opečené plátky dáme do pekáčku, posypeme na plátky nakrájenými žampiony. Zalijeme výpekem z masa a přidáme trochu červeného vína. Dusíme pod pokličkou asi 15 minut, dokud maso nezměkne.
6. Šťávu případně dochutíme sójovou omáčkou. Podáváme se šťouchanými brambory nebo bramborovou kaší.

Tipy a variace receptu

• Do těstíčka lze přidat trochu česneku nebo pikantní papriky.
• Pivo dodá řízkům lehce křupavou krustu.
• Víno ve šťávě výrazně zvýrazní chuť žampionů.

Často se ptáte

Proč se maso před obalením v těstíčku musí nejprve nechat zchladnout?
Teplé maso by těstíčko rozehřálo a stekl by z povrchu, zatímco na zchladlém mase se drží a pevně přichytí.

Proč se do těstíčka přidává pivo, a ne jen vejce se sýrem?
Pivo dodá těstíčku lehkost a při smažení vytvoří jemně křupavou krustu, kterou by hustší čistě vaječná směs neměla.