Recept na Roláda z roštěné

Ingredience pro recept: Roláda z roštěné

	rozkrojená nenaklepaná roštěná
	sůl
	mletý černý pepř
	hořčice
	vejce
	slanina
	nakládané okurky
	debrecínské párky
	mrkev

Roláda z roštěné plněná jako španělské ptáčky je dušené hovězí maso s výraznou šťávou.

Ingredience

plátky roštěné nebo hovězího masa na rolády, sůl, pepř, hořčice, cibule (najemno), slanina (plátky), uvařené vejce (na čtvrtky nebo půlky), sterilovaná okurka (na proužky), párek (na proužky), mrkev (předvařená nebo tenké hranolky), vývar, hladká mouka, olej nebo sádlo

Postup přípravy

1. Plátky masa zlehka naklepeme. Osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.
2. Na maso rozložíme slaninu, vejce, okurek, párek a mrkev (stejně jako u španělských ptáčků).
3. Maso pevně srolujeme. Spoj zajistíme jehlami nebo zamotáme kuchyňskou nití.
4. Na pánvi nebo v kastrolu zpěníme cibuli. Roládu zprudka opečeme ze všech stran, aby se zatáhla.
5. Podlijeme vývarem. Dusíme doměkka pod pokličkou (cca 60–90 minut dle typu masa).
6. Po změknutí roládu vyjmeme. Výpek zaprášíme hladkou moukou, krátce provaříme a dochutíme solí a pepřem.
7. Roládu krájíme na plátky a podáváme s omáčkou, brambory, rýží nebo knedlíkem.

Tipy a variace

Vývar lze nahradit vodou a přidat lžíci worcesteru. Pro jemnější omáčku ji můžete rozmixovat. Slanina a párek dodají roládě výraznou chuť i šťavnatost.

Často se ptáte

Proč roládu před dušením opékat zprudka?
Zatáhne povrch masa a pomůže udržet šťávu uvnitř během dlouhého dušení.

Dá se roláda udělat i bez párku?
Ano, bude jednodušší, slanina a vejce stále dodají dostatek chuti.

Přidat do oblíbených

Návod na přípravu Roláda z roštěné: Komentáře

• Hovězí ptáček s jemnou chutí kávy

  

  

  Hovězí ptáčky plněné vejcem, slaninou a klobásou, dušené v omáčce se spařenou kávou.

  Obtížnost:

  2

  Doba přípravy

  do 1,5hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Romča Langerova

• Karlos se zeleninou

  

  

  Hovězí guláš s nastrouhanou mrkví, celerem a jarní cibulkou, zahuštěný strouhankou.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 2hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Roštěná na zelenině

  

  

  Hovězí roštěnky dušené dvě hodiny ve víně, zjemněné smetanou s moukou, podávané se zeleninou na másle.

  Obtížnost:

  2

  Doba přípravy

  do 2hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová