Recept na Řecké kuře

Toto řecké kuře se peče vcelku v jednom pekáči společně s bramborami, kořenovou zeleninou a jablky. Citronová marináda s kořením propůjčí masu i zelenině svěží chuť.

Ingredience na řecké kuře (4–6 porcí)

• 1 kuře (naporcované)
• sůl
• brambory
• 4–5 mrkví
• 2–3 cibule
• 1 menší celer
• 5 stroužků česneku
• 3 jablka
• marináda: 2–3 citronové šťávy, olivový olej, 1 lžíce plnotučné hořčice, 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžička grilovacího koření, 1 lžička sušené bazalky

Postup přípravy krok za krokem

1. Vymačkáme šťávu z citronů a smícháme se stejným množstvím oleje. Přidáme hořčici, sójovou omáčku a koření a promícháme na marinádu.
2. Veškerou zeleninu očistíme. Brambory nakrájíme na čtvrtky nebo osminky, mrkev a cibuli na proužky, celer na plátky.
3. Menší část marinády si odložíme na potření kuřete. Zbytek promícháme se zeleninou a brambory.
4. Kuře omyjeme, naporcujeme, osolíme a potřeme zbytkem marinády.
5. Zeleninu rovnoměrně rozprostřeme do pekáče, posypeme nasekaným česnekem. Na povrch rozložíme osminky jablek a navrch porce kuřete.
6. Nepodléváme – zelenina pustí dostatek tekutiny. Přikryjeme a pečeme při 200 °C asi 40 minut. Poté odkryjeme a necháme kuře zezlátnout.
7. Podáváme přímo z pekáče jako kompletní jídlo – maso, přílohu i zeleninu najednou.

Tipy a variace receptu

• Přidejte rozmarýn nebo tymián pro středomořskou vůni.
• Jablka zjemní chuť a lehce nasladí zeleninu.
• Dá se použít i batát, dýně nebo cuketa.

Často se ptáte

Proč se pokrm při pečení nepodlévá vodou?
Zelenina obsahuje dost vlastní vlhkosti, kterou při pečení uvolní, takže přidaná voda by jen zbytečně naředila přirozenou chuť výpeku.

Proč se pekáč nejprve přikrývá, a odkrývá se až na konci?
Přikrytí udrží uvnitř páru, díky níž kuře i zelenina rovnoměrně zmáknou, zatímco odkrytí na konci umožní povrchu masa zezlátnout a zkřupavět.