Recept na Pečenáče ve víně

Ingredience pro recept: Pečenáče ve víně

600 g	kapřích řízků
200 ml	vinného octa
100 ml	vody
200 ml	bílého vína
6 ks	nového koření
6 ks	celého pepře
1 lžička	hořčičných semínek
	sůl
4 lžíce	krupicového cukru
2 ks	cibule
1 ks	červená paprika

Pečenáče ve víně jsou smažené řízky z kapra naložené ve sladkokyselém vinném láku – oblíbená studená rybí pochoutka.

Ingredience

Na kapra: kapří řízky (bez kostí, na porce), mouka, vejce, strouhanka, olej na smažení.
Nálev: ocet, voda, bílé víno, sůl, cukr, koření (nové koření, bobkový list, pepř), cibule (plátky), paprika (na proužky).

Postup přípravy

1. Kapří řízky obalíme v klasickém trojobalu: mouka – vejce – strouhanka, a osmažíme z obou stran dozlatova. Necháme zcela vychladnout.
2. V hrnci smícháme ocet, vodu, víno a koření, přivedeme k varu, krátce provaříme a odstavíme.
3. Vlažný nálev dochutíme solí a cukrem podle chuti – má být sladkokyselý.
4. Do větší sklenice nebo dózy vrstvíme vychladlé rybí řízky, plátky cibule a proužky papriky.
5. Vše zalijeme připraveným vinným lákem i s kořením, uzavřeme a uložíme do chladu.
6. Necháme odležet 2 dny, aby se chutě krásně rozležely a řízky natáhly vinné aroma.
7. Podáváme s čerstvou zeleninou, chlebem nebo bagetou.

Často se ptáte

Proč musí být řízky před nálevem úplně vychladlé?
Horké řízky by nálev ohřály a zkrátily jejich trvanlivost, navíc by se obal mohl rozmočit.

Dá se recept udělat i s jinou rybou?
Ano, hodí se i candát nebo pstruh, jen upravte dobu smažení podle tloušťky řízků.

Přidat do oblíbených

Návod na přípravu Pečenáče ve víně: Komentáře

• Kapr v mandlích

  

  

  Smažený kapr obalený ve vejcích a mandlových plátcích, dochucený česnekem a citronem.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 1hod

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová

• Losos na bylinkách

  

  

  Filet z lososa opečený s bylinkami, podávaný s restovanými fazolkami, šunkou a česnekem.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 30min

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Milča Jandusová

• Kořeněný pangasius

  

  

  Osušené filety pangasia obalené v koření na ryby, kmínu a paprice, obalené v mouce a smažené dozlatova.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 30min

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta Kotalová