Recept na Mexický guláš

Mexický guláš s hráškem je hovězí guláš podávaný efektním způsobem – kolem hromádky rýže tak, aby vznikl tvar sombrera.

Ingredience

• hovězí maso (na kostky)
• olej
• cibule (najemno)
• sůl
• pepř
• rajský protlak
• sladká paprika
• pálivá paprika
• masox nebo jiný bujón
• voda (na podlití)
• hladká mouka (na zahuštění)
• studená voda (na rozmíchání mouky)
• mražený hrášek
• Podravka nebo jiná zeleninová směs koření
• rýže (na přílohu)
• sýr (nastrouhaný, na posypání rýže)

Postup přípravy

1. Hovězí maso omyjeme a nakrájíme na kostky. Cibuli osmažíme na oleji dozlatova až dohněda.
2. Přidáme maso, osolíme, opepříme a orestujeme ze všech stran.
3. Přidáme rajský protlak, sladkou i pálivou papriku a masox. Podlijeme vodou a dusíme pod pokličkou doměkka.
4. Když je maso měkké, přidáme rozmražený hrášek.
5. Zahustíme hladkou moukou rozmíchanou v malém množství studené vody a vaříme ještě cca 10 minut, aby se chutě spojily a mouka provařila.
6. Dochutíme solí a Podravkou.
7. Rýži uvaříme klasicky, na talíři vytvarujeme doprostřed do kopečku a posypeme sýrem.
8. Kolem rýže nalijeme guláš tak, aby to vzhledově připomínalo mexické sombrero.

Tipy a variace

Pro výraznější chuť cibuli smažte déle, až lehce karamelizuje. Hrášek nepřevařujte, stačí ho jen prohřát, a sýr může být eidam, gouda nebo parmazán.

Často se ptáte

Proč se tomuto guláši říká mexický?
Název vychází ze způsobu servírování – rýže uprostřed talíře a guláš kolem připomíná sombrero, nejde o mexickou kuchyni.

Dá se recept udělat bez pálivé papriky?
Ano, vynecháním pálivé papriky bude guláš jen mírně sladší a méně ostrý.