Recept na Kuřecí prsa na smetaně

Tato kuřecí prsa na smetaně se obalí v paprikové mouce, opečou a dopečou v zapékací míse. Smetanovo-hořčičná omáčka s worcestrem a opečenou cibulkou dotvoří bohatou chuť.

Ingredience na kuřecí prsa na smetaně (4 porce)

• 500 g kuřecích prsíček
• sůl, mletý černý pepř
• 3 stroužky česneku
• hladká mouka, mletá sladká paprika
• máslo
• 2 lžičky plnotučné hořčice
• 250 ml smetany
• 200 ml vývaru
• 1 lžička worcestrové omáčky
• 2 cibule

Postup přípravy krok za krokem

1. Kuřecí prsa odblaníme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Plátky lehce naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme prolisovaným česnekem.
2. V misce smícháme hladkou mouku s mletou sladkou paprikou. Masové plátky v této směsi obalíme a zprudka opečeme na másle dozlatova.
3. Opečené plátky masa rozložíme do zapékací mísy. Na každý kousek dáme malý oříšek másla. Přikryjeme alobalem a pečeme 20 minut při 180 °C.
4. Do výpeku na pánvi přidáme hořčici, smetanu, jemně poprášíme hladkou moukou, rozředíme kuřecím vývarem a přidáme worcester. Necháme krátce provařit.
5. Cibuli nakrájíme na kolečka a na pánvi opečeme dozlatova.
6. Upečené plátky masa přelijeme smetanovo-hořčičnou omáčkou, posypeme opečenou cibulkou a ihned podáváme.

Tipy a variace receptu

• Místo sladké papriky lze použít i uzenou pro výraznější chuť.
• Hořčice může být dijonská, pokud chcete výraznější ostrost.
• Přidejte trochu medu do omáčky, pokud chcete jemně sladší chuť.

Často se ptáte

Proč se maso nejprve opeče, a poté ještě dopeče v troubě?
Opečení dodá povrchu barvu a chuť, zatímco dopékání v troubě pod alobalem zajistí rovnoměrné propečení uvnitř, aniž by maso vyschlo.

Proč se omáčka připravuje přímo ve výpeku z masa?
Výpek obsahuje chuťově bohaté zbytky z opékání, které omáčce dodají hloubku, kterou by samotná smetana a hořčice neměly.