Recept na Kuře s citronovo-bylinkovým máslem

Kuře s citronovo-bylinkovým máslem je šťavnaté pečené kuře s tymiánem, rozmarýnem a citronem.

Ingredience

1 celé kuře, 1 citron (polovina do másla, zbytek do dutiny), tymián (čerstvý nebo sušený), petrželka čerstvá, rozmarýn, 1 stroužek česneku (rozetřený do másla), 1–2 stroužky česneku na rozmáčknutí do dutiny kuřete, máslo (na bylinkové máslo), sůl, mrkev, cibule, bobkové listy, trocha mouky (volitelné, na zahuštění šťávy), voda nebo vývar na podlití

Postup přípravy

1. V misce promícháme změklé máslo s jemně nasekaným tymiánem, petrželkou a rozmarýnem. Přidáme rozetřený stroužek česneku a citronovou šťávu z poloviny citronu. Osolíme.
2. Kuře omyjeme, osušíme a jemně prstem oddělíme kůži od masa na prsou. Do vzniklé kapsy vložíme většinu bylinkového másla. Zbytkem másla potřeme celé kuře zvenku.
3. Do vnitřní dutiny vložíme zbylé půlky citronu, zbytek nasekaných bylinek a jeden rozmáčknutý stroužek česneku. Kuřeti svážeme nohy.
4. Na dno pekáčku dáme nahrubo nakrájenou mrkev, cibuli a bobkové listy. Na tento základ položíme připravené kuře. Lehce podlijeme vodou nebo vývarem.
5. Pečeme asi 1,5 hodiny při 180 °C. Během pečení pravidelně poléváme výpekem, aby kuře získalo zlatavou barvu a zůstalo šťavnaté.
6. Po upečení kuře vyjmeme, odstraníme citrony a česnek z dutiny a necháme 5 minut odpočinout. Do výpeku vymačkáme zbylou citronovou šťávu a krátce zahřejeme. Mrkev a cibuli můžeme odstranit. Pokud chceme omáčku zahustit, přidáme trochu mouky rozmíchané ve vodě.

Tipy a variace

Na zvýraznění chuti lze k máslu přidat i citronovou kůru. Pokud chcete výraznější aroma, přidejte více rozmarýnu nebo tymiánu. Skvěle chutná s pečenými bramborami, rýží nebo bramborovou kaší.

Často se ptáte

Proč máslo vkládat pod kůži na prsou?
Během pečení se postupně rozpouští a maso zevnitř promašťuje, takže zůstane šťavnaté.

Dá se kuře péct i bez zeleninového základu?
Ano, ale zelenina pod kuřetem zabraňuje spálení výpeku a dodává mu chuť.