Recept na Krůtí rolky s lučinou

Tyto krůtí rolky s lučinou v brusinkové omáčce jsou slavnostní jídlo, které zabere jen trochu více práce než běžný řízek, ale výsledek stojí za to. Kombinace sýra, šunky a brusinek vytváří vyváženou sladkokyselou chuť.

Ingredience na krůtí rolky s lučinou

• 4 krůtí plátky
• sůl
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 balení sýru Lučina, rozdělené na 4 části
• 8 plátků šunky
• hladká mouka na obalení
• 3 lžíce oleje
• 100 ml bílého vína
• 2 lžíce kečupu
• 2 lžíce brusinkového kompotu nebo omáčky
• 200 ml vývaru (drůbežího nebo zeleninového)

Postup přípravy krok za krokem

1. Krůtí plátky lehce naklepeme, osolíme a z obou stran potřeme prolisovaným česnekem.
2. Lučinu rozdělíme na čtyři části a každý kousek zabalíme do dvou plátků šunky. Položíme na připravené maso a stočíme do pevné rolky. Okraje zajistíme párátkem.
3. Rolky obalíme v hladké mouce a vložíme na pánev s rozehřátým olejem. Nejprve opékáme spojem dolů, aby se rolky při pečení nerozbalily. Opékáme ze všech stran dozlatova, dokud se maso nezatáhne.
4. Rolky podlijeme bílým vínem a necháme ho částečně vyvařit. Poté přidáme kečup, brusinky a vývar. Promícháme a povaříme, dokud omáčka nezhoustne a nezíská lesk.
5. Na talíř nalijeme část omáčky, na ni položíme nakrájené rolky a ozdobíme zbytkem brusinkové omáčky. Podáváme s vařenými brambory, rýží nebo bramborovou kaší.

Tipy a variace receptu

• Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do omáčky kapku citronové šťávy nebo špetku tymiánu.
• Opékání spojem dolů je klíčové, aby se rolky nerozbalily před zajištěním párátkem.
• Sýr Lučina lze nahradit jiným krémovým sýrem, konzistence by měla zůstat podobná.

Často se ptáte

Proč se rolky nejdřív opékají spojem dolů?
Tím se spoj rychle zatáhne a rolka se při dalším obracení nerozbalí, i když párátko případně povolí.

Můžu brusinkový kompot nahradit něčím jiným?
Ano, funguje i malinová nebo rybízová omáčka, jen výsledná chuť bude méně charakteristická pro tento recept.