Recept na Kefty s grilovanou zeleninou

Kefty s grilovanou zeleninou jsou balkánská specialita z mletého hovězího masa se zeleninovou přílohou.

Ingredience

• 600 g hovězího masa (mletého, ideálně směs kýty a krku)
• 1 cibule (na jemno)
• sůl a pepř podle chuti
• 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• 2 lžíce oleje (na tvarování a potírání)
• dřevěné špejle (na grilování)

Na zeleninovou přílohu

• 1 menší cuketa
• 1 lilek
• 2 rajčata
• koření čubrica (nebo oblíbená směs bylinek)
• máslo nebo olej (na opékání)
• 2 lžíce ajvaru (na servírování)

Postup přípravy

1. Dvakrát umeleme hovězí maso spolu s cibulí. Směs osolíme, opepříme, přidáme nasekanou petrželku a důkladně promícháme, aby se spojila.
2. Dřevěné špejle namočíme na pár minut do vody, aby se při grilování nespálily. Z masové směsi tvarujeme válečky, do každého vmáčkneme špejli a rukama namočenýma v oleji uhladíme povrch do tvaru úhledného válečku.
3. Kefty můžeme grilovat na roštu nebo péct v troubě při 200 °C asi 25 minut, podle velikosti. Při přípravě je pravidelně potíráme olejem, aby zůstaly šťavnaté.
4. Cuketu, lilek a rajče nakrájíme na kolečka. Cuketu a lilek posolíme, necháme chvíli „vyronit" vodu, osušíme a posypeme kořením čubrica. Rajčata také ochutíme kořením. Grilujeme nebo krátce opečeme na pánvi s máslem z obou stran dozlatova.
5. Na talíř naaranžujeme kefty se zeleninou a přidáme kopeček ajvaru jako pikantní omáčku.

Tipy a variace

Kefty jsou výborné i s pita chlebem nebo rýží. Pro bohatší chuť můžete do masové směsi přidat lžičku dijonské hořčice nebo špetku mleté papriky.

Často se ptáte

Proč cuketu a lilek před grilováním posolit?
Posolení je zbaví přebytečné vody, díky čemuž se lépe opečou a nebudou vodové.

Dá se ajvar nahradit jinou omáčkou?
Ano, hodí se i rajčatová salsa nebo pikantní kečup podle chuti.