Recept na Karlos se zeleninou

Karlos se zeleninou je hovězí guláš obohacený o nastrouhanou mrkev a celer, které mu dodají přirozenou sladkost.

Ingredience

• 700 g hovězího masa (nejlépe kližka nebo plec, nakrájená na kostky)
• 2 cibule (nakrájené nadrobno)
• 2 lžíce sádla
• 1 lžička sladké papriky
• ½ lžičky drceného kmínu
• 1 kostka masoxu nebo 300 ml vývaru
• 1 mrkev (nastrouhaná najemno)
• ¼ celeru (nastrouhaný najemno)
• 2 jarní cibulky (nakrájené na kolečka)
• 1 lžíce strouhanky (na zahuštění)
• sůl, pepř podle chuti
• 500 ml vody (na podlití)

Postup přípravy

1. Na sádle osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova až do světle hnědé barvy.
2. Přidáme na kostky nakrájené hovězí maso, okořeníme mletou paprikou, kmínem, osolíme a opepříme. Restujeme ze všech stran, dokud se maso nezatáhne a nezezlátne.
3. Podlijeme vodou, přidáme masox (nebo vývar) a přikryjeme pokličkou. Dusíme na mírném ohni, dokud maso nezměkne – přibližně 1,5–2 hodiny, občas zamícháme a podle potřeby podléváme.
4. V polovině dušení přidáme najemno nastrouhanou mrkev a celer. Promícháme a necháme společně dusit.
5. Když je maso téměř měkké, přidáme kolečka jarní cibulky a omáčku zahustíme strouhankou. Dobře promícháme a necháme ještě 10 minut dusit.
6. Podáváme s houskovým knedlíkem, ozdobíme na kostičky nakrájeným vejcem a kyselou okurkou.

Tipy a variace

Pokud chcete plnější chuť, můžete do základu přidat lžičku rajského protlaku nebo pár kapek sojové omáčky.

Často se ptáte

Proč guláš zahustit strouhankou, a ne moukou?
Strouhanka omáčku zjemní a zahustí rychleji, navíc se dobře hodí k nastrouhané zelenině v guláši.

Dá se recept udělat i bez celeru?
Ano, jen použijte o trochu víc mrkve, chuť zůstane podobně sladká.