Recept na Hovězí guláš

Klasický hovězí guláš je tradiční česká omáčka s cibulí, paprikou, česnekem a majoránkou, která nejlépe chutná s houskovým knedlíkem.

Ingredience

• 600 g hovězího masa (např. kližka, nakrájené na kousky)
• 2 lžíce sádla (na smažení a dušení)
• 1 cibule (nakrájená na drobno)
• 1 lžička kmínu
• 1 lžíce mleté papriky (sladké)
• sůl podle chuti
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 4 stroužky česneku (rozetřené se solí)
• voda na podlití
• 1 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
• čerstvě mletý pepř podle chuti
• 1 lžíce mleté papriky (na zpěnění)
• 1 lžička sušené majoránky

Postup přípravy

1. Na dvou třetinách sádla osmažíme do zlatova drobně nakrájenou cibuli.
2. Přidáme kmín a mletou papriku, ihned vložíme nakrájené maso a za občasného míchání dusíme ve vlastní šťávě.
3. Jakmile maso pustí šťávu, přidáme sůl, rajský protlak, rozetřený česnek se solí a trochu vody, a dusíme pod pokličkou doměkka.
4. Když je maso ještě zatuhlé, šťávu vydusíme téměř do tuku, zasypeme moukou a při stálém míchání osmažíme.
5. Zalijeme vodou, rozmícháme, přidáme pepř a dusíme, dokud maso nezměkne.
6. Nakonec přidáme papriku zpěněnou na zbytku sádla a rozemnutou majoránku.
7. Podáváme s houskovým knedlíkem nebo pečivem.

Tipy a variace

Pro bohatší chuť můžete přidat trochu červeného vína během dušení, případně špetku pálivé papriky pro pikantnější variantu.

Často se ptáte

Proč je guláš tuhý nebo suchý?
Obvykle kvůli nedostatečnému dušení nebo příliš vysoké teplotě – maso potřebuje dostatek času na pomalé zvláčnění.

Jde guláš připravit i den dopředu?
Ano, uležením přes noc v lednici guláš jen získá na chuti, stačí ho před podáváním znovu prohřát.