Recept na Pařížský krém

Ingredience pro recept: Pařížský krém

1/4 l	smetany ke šlehání
100 g	čokolády na vaření

Tento pařížský krém je hladká čokoládová ganache, kterou po odpočinku v lednici ušleháme do nadýchané pěny. Hodí se na plnění i zdobení dortů a cukroví.

Ingredience na pařížský krém (400–500 g)

• 200 g čokolády (hořká nebo mléčná)
• 250 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
• volitelně lžička másla pro lesk

Postup přípravy krok za krokem

1. Čokoládu nalámeme do smetany a na mírném ohni za stálého míchání zahříváme k bodu varu.
2. Odstavíme a mícháme, dokud se čokoláda zcela nerozpustí a směs nevychladne.
3. Necháme přes noc odpočinout v chladničce a druhý den ušleháme na lehkou pěnu vhodnou k plnění nebo obalování pečiva.

Tipy a variace receptu

• Přidejte trochu likéru pro výraznější chuť.
• Pro pevnější konzistenci použijte více čokolády.
• Uchovávejte v chladu maximálně 4 dny.

Často se ptáte

Proč se krém musí nechat přes noc v lednici, než se ušlehá?
Ganache potřebuje dostatečně ztuhnout, aby se při šlehání vzdušnila a získala stabilní pěnovou strukturu, místo aby zůstala tekutá.

Jde použít i mléčnou čokoládu místo hořké?
Ano, krém bude jen sladší a méně intenzivní – pro vyváženější chuť lze poměr čokolád kombinovat.

Přidat do oblíbených

Návod na přípravu Pařížský krém: Komentáře

• Kakaová poleva

  

  

  Hladká kakaová poleva se solamylem, rozpuštěná ve vodní lázni z tuku, mléka a suchých přísad – bez vaření.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 30min

  Autor

   Iveta Kotalová

• Kokosový krém

  

  

  Pudinkový krém s máslem a kokosem, vhodný jako náplň do rolád a dortů – volitelně s alkoholem.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 30min

  Pro koho

  Ostatní

  Příležitost

  Běžný den

  Autor

   Iveta

• Kávová poleva

  

  

  Rychlá kávová poleva z moučkového cukru rozmíchaného s horkou kávou a olejem pro lesk.

  Obtížnost:

  1

  Doba přípravy

  do 30min

  Autor

   Iveta Kotalová